8 أسوأ تذوق للأسماك وفقًا للصيادين - الأطعمة البحرية يجب تجنبها

أسوأ تذوق السمك حسب الصيادون

السمك هو طعام ممتاز ولذيذ عندما يتم إعداده من قبل أسياد الحرفة الحقيقيين وعندما يتم اختياره بعناية من قبل الخبراء. ومع ذلك ، هناك أنواع حتى هؤلاء الخبراء لا ينصحون بتناولها ، لذلك سنتحدث اليوم عن أسوأ مذاق للأسماك وفقًا للصيادين.

بشكل عام ، الأسماك غنية أوميغا-شنومك الأحماض الدهنية ومصدر صحي للبروتين ، لكن تناوله مستحيل تمامًا إذا لم يكن طعمه جيدًا. يمكن أن تكون أي سمكة أسوأ مذاقًا إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح ، ولكن بعض الأنواع يكون مذاقها سيئًا بشكل طبيعي. سنتحدث اليوم عن هذه الأنواع حتى لا ترتكب خطأ عرضيًا ، جربها ، ثم تندم بشدة. هناك الكثير مما يجب تغطيته ، لذا دعونا نبدأ دون أي تأخير.

1. سمك السلور المستورد

سمك السلور المستورد

بادئ ذي بدء ، من المهم ذكر ما هو واضح - نادرًا ما يتم فحص الأسماك المستوردة بحثًا عن قذارة. ما يقرب من تسعين في المائة من الأسماك التي يتم استيرادها إلى الولايات المتحدة تأتي من فيتنام ، حيث يأتي بعضها المضادات الحيوية المحظورة منتشرة. يعتبر استخدام المضادات الحيوية مشكلة مع معظم الأسماك المستوردة ، بما في ذلك سمك السلور.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك نوعان من أكثر أنواع سمك السلور شيوعًا المستوردة من فيتنام هما Swai و Basa ، ولا تعتبرهما الحكومة الفيدرالية سمكًا سلورًا ؛ لذلك ، لا يخضعون لنفس معايير وقواعد التفتيش التي تمر بها الأنواع الأخرى من الأسماك المستوردة. إذا كان لديك شغف بهذا النوع من الطعام ، فاختر دائمًا الأطعمة المحلية والمزرعة.

2. تنش

التنش سمك نهري

التنش ليس نوعًا مسكوكًا يمكنك العثور عليه بشكل شائع في الولايات المتحدة ، ولكن في أوروبا الشرقية ، فهو شائع جدًا ، ويحتل المرتبة الثانية بعد الكارب. تعد تجربة أنواع جديدة من الأسماك أمرًا قياسيًا جدًا للذواقة ، ولكن في هذه الحالة ، نوصي بشدة بالابتعاد.

أفضل طريقة لوصف طعم هذه المسكوكة هي مزيج من الماء والطين الذي لا معنى له ، وعندما تضيف قوامًا اسفنجيًا ، تحصل على مزيج ربما ترغب في بصقه على الفور تقريبًا. لا يوجد قدر من التوابل يمكن أن يخفي المذاق البغيض لهذه السمكة.

3. السلمون المستزرع

سمك السلمون

يعتبر السلمون من الأسماك المشهورة للغاية في الولايات المتحدة ، لكن الغالبية منه غير صحية للغاية. علاوة على ذلك ، ستجد في الغالب أن السلمون يتم تسويقه على أنه "الأطلسي"، في حين أن الحقيقة القاسية هي أن معظمها مزروعة ، مما يعني أنها نشأت في ظروف غالبًا ما تكون مليئة بالمبيدات الحشرية والبكتيريا والطفيليات المختلفة.

تظهر بعض الأبحاث العلمية أن السلمون المستزرع يمكن أن يحتوي غالبًا على ملوثات وملوثات ضارة ترتبط عادةً بمقاومة الأنسولين والسمنة والسكتة الدماغية وحتى السرطان. مثل سمك السلور المستورد ، غالبًا ما يعالج السلمون المستزرع بالمضادات الحيوية ويمكن أن يكون أعلى في الالتهابات أوميغا-شنومك الأحماض الدهنية.

4. بوفين

بوفين

لا يشعر الناس عمومًا بالشجاعة الكافية حتى للتفكير في تذوق البوفين ، ولكن إذا شعرت بالشجاعة الكافية للقيام بذلك ، فإن نصيحتنا هي إخراج هذه الفكرة من رأسك. إنه لا يستحق كل هذا العناء على الإطلاق ، ولا يوفر حتى ملف الفوائد الصحية عادة ما يجلبها طعام الأسماك إلى المائدة.

يجب أن يكون المظهر القبيح ونحافة هذه المسكوكة كافيين لإبعادك عن تذوقها. يفضل الأشخاص الذين يستمتعون بالمأكولات البحرية عادة تناول الأسماك اللحمية والقشور ، وبووفين ببساطة لا يقوم بفحص أي من هذه الصناديق. لها قوام ناعم وطري وهو أحد الأسباب التي تجعلها تعرف أيضًا باسم سمكة القطن.

لا تتحسن كثيرا عندما يتعلق الأمر بالذوق. سوف يختلف تبعًا لظروف المياه التي يتم صيدها فيها ، لكن هذه مجرد ظلال مختلفة من السوء. سوف تتذوق النكهة الطينية أو لن تتذوق أي نكهة على الإطلاق ، بغض النظر عن التوابل التي تضيفها.

5. أورانج روجي

سمك خشن برتقالي

يعتبر سمك روبي البرتقالي أحد أقدم أنواع الأسماك البحرية التي يمكن أن تعيش حتى 150 عامًا. ومع ذلك ، بغض النظر عن العمر ، فإن السنوات ليست لطيفة مع طعم هذا النوع المعين من الأسماك. يُعرف أيضًا باسم Slimehead ، والذي يجب أن يرسم لك صورة لذوقه أيضًا.

هذا النوع له عمر طويل جدًا ، ويشير التأخر في سن النضج إلى أن السكان المهلكين قد يستغرقون نصف قرن تقريبًا قبل أن يتمكنوا من التعافي. يصل سمك الخشن البرتقالي إلى مرحلة النضج الجنسي في سن 20 عامًا ، مما يزيد من تعقيد العملية.

في حال كنت قادرًا بالفعل على معدة هذه السمكة وأكلها ، يجب أن تدرك أيضًا حقيقة أنه من المعروف أنها تحتوي على مستويات عالية من الزئبق ، والتي يمكن أن تكون خطيرة جدًا على صحتك ، خاصةً إذا تم تناولها بكميات أكبر.

6. لاديفيش

ليديفيش

إذا لم تكن معتادًا على Ladyfish ، فربما تكون قد سمعت اسمًا مختلفًا لها - skipjack. بغض النظر عما تريد تسميته ، فإن هذه المسكوكة ، على الرغم من أنها صالحة للأكل ، هي نوع من الأطعمة التي يجب عليك تجنبها بالتأكيد. يدعي بعض الناس أن هناك وصفات لتحضير هذه السمكة لتتذوق طعمًا لائقًا ، لكننا لا ننصحك بتجربتها إلا إذا كنت متأكدًا تمامًا منها.

هذه المسكوكة لها نكهة قوية جدًا ، ومعظمها يأتي من دهنية شديدة ، وقوامها طري مع وجود كمية كبيرة من العظام ، مما يجعل من الصعب حتى الوصول إلى اللحم في المقام الأول. اللزج والدهني ، من الأفضل تجنب هذه المسكوكة والبحث عن بعض البدائل المعروفة.

7. الهامور

الهامور

السبب في وصول الهامور إلى هذه القائمة هو أنه غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى المشابهة ، لذلك قد يكون من الصعب الوصول إلى القائمة الأصلية. الهامور هو الهدف الشائع للاحتيال على المأكولات البحرية.

على سبيل المثال ، في عام 2015 ، أظهرت التحقيقات أن أكثر من ثلث تسعة عشر مطعمًا في أتلانتا تم بيعها بنغاسيوس مثل الهامور. أظهرت هذه التحقيقات أيضًا أن الأسماك التي تم تسويقها على أنها الهامور كانت غالبًا إما سمك الماكريل أو سمك التين الأبيض الضعيف ، وهما بديلان أرخص.

يمكن أن تؤدي التسمية الخاطئة إلى مشاكل مختلفة ، حيث قد تحصل على بعض الأنواع التي لا يتم التحكم فيها بشكل صحيح وينتهي بك الأمر بمشاكل صحية مختلفة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الهامور الحقيقي مرتفع نسبيًا في مستويات الزئبق وله نكهة لا ترضي معظم الناس.

8. بيجماوث بوفالو

بيجماوث بافالو

عندما يتعلق الأمر بمذاق وملمس الجاموس الكبير ، فإنه يشبه إلى حد بعيد التنش ، والذي يقول الكثير. يمكن العثور على كلاهما في نفس النوع من الماء ، ويتغذيان على نفس الطعام ، وبالتالي فإن النتيجة النهائية هي النكهة الموحلة ، والتي من الأفضل تجنبها.

غالبًا ما يخلط الناس بين الجاموس الكبير والكارب ، والذي طعمه جيدًا حقًا وهو طبق يتم تقديمه بشكل شائع في مطاعم المأكولات البحرية. للأسف ، كل من شعر بالارتباك كان في خيبة أمل وحصل على نكهة لزجة وموحلة.

الأسئلة الشائعة

تذوق أسوأ الأسماك - أسئلة وأجوبة

فيما يلي بعض الأسئلة الأكثر شيوعًا والتي قد تجدها مفيدة عند التفكير في تناول السمك على الغداء.

1. ما هي الأسماك غير الصحية؟

أكثر الأسماك غير الصحية وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO) هي تلك التي تحتوي على مستويات عالية من السموم. يمكن أن تسبب هذه الملوثات مجموعة واسعة من المشاكل الصحية ، بما في ذلك السرطان ومشاكل الإنجاب. فيما يلي خمسة من أكثر الأسماك ضررًا:

  1. التونة ذات الزعانف الزرقاء: تشتهر هذه السمكة بمستوياتها العالية من الزئبق والسموم الأخرى ، والتي تم ربطها بمشاكل صحية خطيرة مثل الأضرار العصبية وأمراض القلب والسرطان.
  2. أسماك القرش: تعد أسماك القرش من أكثر مصادر الملوثات السامة شيوعًا. يمكن أن تسبب هذه المعادن الثقيلة مشاكل صحية كبيرة عند استهلاكها بكميات كبيرة ، بما في ذلك السرطان وتلف الكبد والنوبات.
  3. الملك ماكريل: يعد سمك الماكريل كينج سمكة أخرى ذات مستوى عالٍ من السموم. تشمل هذه الملوثات الزئبق ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، والتي يمكن أن تسبب مخاوف صحية كبيرة بما في ذلك التأخر في النمو لدى الأطفال وتلف الدماغ الذي لا رجعة فيه لدى البالغين.
  4. سمك أبو سيف: سمك أبو سيف هو سمكة أخرى تحتوي على مستويات عالية من السموم. يمكن أن تشمل هذه الملوثات الزئبق والسيلينيوم ، وكلاهما معروف بتسببهما في مشاكل صحية خطيرة بما في ذلك الأضرار العصبية والعقم.
  5. سمك القرميد: سمك القرميد هو سمكة أخرى تحتوي على مستويات عالية من السموم. يمكن أن تشمل هذه الملوثات الزئبق ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، والتي تم ربطها بمشاكل صحية كبيرة بما في ذلك العيوب الخلقية لدى الأطفال والفشل الكلوي عند البالغين.

2. ما هي أكثر الأسماك سمية في المحيط؟

لا توجد سمكة واحدة هي الأكثر سمية في المحيط ، حيث يمكن أن تختلف السمية اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على موقع الأسماك وأنواعها. ومع ذلك ، فإن بعض الأسماك المعروفة بخطورتها بشكل خاص تشمل الأسماك الحجرية. السمكة الحجرية هي نوع من أنواع الشجر وتوجد في جميع أنحاء محيطات العالم. لديهم أشواك سامة على طول الزعانف الظهرية والشرجية ، والتي يمكن أن تكون قاتلة إذا تم تناولها.

3. ما هي أصح الأسماك لتناولها؟

هناك العديد من أنواع الأسماك التي يمكن تناولها ، لكن بعضها يعتبر أكثر صحة من البعض الآخر. يعتبر السلمون خيارًا جيدًا لمن يبحثون عن بروتين صحي عالي الجودة. تشمل الخيارات الجيدة الأخرى: التراوت والتونة والماكريل والرنجة وسمك القد. قد تكون بعض الأسماك صديقة للبيئة أكثر من غيرها أيضًا. على سبيل المثال ، غالبًا ما يُعتبر البلطي خيارًا مستدامًا لأنه لا يتطلب كميات كبيرة من الماء للبقاء على قيد الحياة ويمكنه التكاثر بسرعة في الأسر.

4. هل من المقبول أكل السمك كل يوم؟

نعم ، من الآمن تمامًا تناول الأسماك كل يوم. تعتبر الأسماك مصدرًا صحيًا للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، كما أنها منخفضة الدهون والسعرات الحرارية. قد يشعر بعض الناس بالقلق بشأن التأثير البيئي لصيد الأسماك ، ولكن معظم مصايد الأسماك التجارية كانت مسؤولة بيئيًا لسنوات عديدة.

5. ما هي الأسماك التي تؤكل حيا؟

هناك العديد من الأسماك التي تؤكل حية ، ولكن سمك أبو سيف هو الأكثر شيوعًا. سمك أبو سيف هو طبق شهير من المأكولات البحرية ويمكن أن يكون مكلفًا ، لذلك ليس من غير المألوف أن تستخدم المطاعم سمك أبو سيف الطازج أو المجمد في أطباقها.

عندما يتم صيد سمكة أبو سيف ، فإنها غالبًا ما تُقتل على الفور بضربة حادة في الرأس بأداة غير حادة. هذا يتسبب في إصابة السمكة بالصدمة والموت بسرعة كبيرة. ثم يتم قطع لحم سمكة أبو سيف من العظام وبيعها طازجة أو مجمدة.

كلمات أخيرة

على الرغم من أن قائمة الأسماك الأسوأ تذوقًا قد تكون ذاتية بعض الشيء ، إذا لم تكن الشخص الذي يحب تجربة الطعام ، فإننا نوصيك بتجنب الأنواع التي كتبنا عنها.

هناك الكثير من البدائل الصحية التي يمكنك البحث عنها ، وإذا وجدت نفسك في مطعم جيد للمأكولات البحرية ، فستحصل بالتأكيد على بعض التوصيات الجيدة وستجد النكهة التي ستحبها على الفور. ومع ذلك ، إذا كانت القائمة تحتوي على بعض الأنواع التي قمنا بإدراجها ، فسيكون من الحكمة الابتعاد عنها.

إذا كنت صيادًا يتطلع إلى توسيع مهاراتك في الصيد ، لكنك تحتاج إلى نقل عالي الجودة ، تحقق من ذلك مقالتنا حول قوارب الكاياك الصيد لقد أحببنا حقًا.

مقالات ذات صلة