الأسماك هي غذاء أساسي يتم طهيه بأصناف مختلفة في جميع أنحاء العالم. واحدة من أكبر المشاكل المتعلقة بطهي الأسماك هي الرائحة الكريهة التي تترك وراءها. لإزالة تلك الرائحة الكريهة من المنزل أولاً ، نحتاج إلى معرفة ما الذي يجعل السمكة كريهة الرائحة؟
حسنًا ، الإجابة هي TMA (TriMethylAmine) البسيط ، وهو مركب ضروري لبقاء معظم الأسماك داخل الماء. لسوء الحظ ، فإن TMA ليس مرحبًا به من قبل حاسة شم البشر.
يكون البشر عرضة للرائحة الكريهة المنبعثة من خلايا جزيئات TMA بمجرد موت الأسماك. دون مزيد من اللغط ، دعنا نشارك معك العديد من العلاجات لحل هذه المشكلة الشائعة جدًا.
كيفية التخلص من رائحة السمك من المنزل - دليل نهائي
ستساعد هذه النقاط بالتأكيد على إخراج رائحة السمك من المنزل ؛
1. استخدام عصير الليمون
مركب TMA الذي تطلقه الإنزيمات داخل الأسماك أساسي بطبيعته مع درجة حموضة أعلى من 7. الليمون ، من ناحية أخرى ، مركب حمضي. يتفاعل المكون الحمضي لعصير الليمون مع TMA وينجح في معادلة الرائحة الكريهة.
أثناء الطهي ، يقلل استخدام عصير الليمون بشكل كبير من الرائحة المزعجة للأسماك بينما يعزز أيضًا طعم الأسماك. سيساعد ذلك في تقليل أو حتى التخلص من رائحة السمك من المنزل بعد طهيها وتناولها.
2. استخدام الأسماك الطازجة
تنبع الرائحة الكريهة للأسماك في الغالب من الأسماك المبردة القديمة التي كانت موجودة لبعض الوقت. العلاج البسيط هو شراء الأسماك الطازجة والنظيفة دائمًا من a مكان صحي. يجب عليك أيضًا التحقق من نصائح الطهي التي ذكرتها أدناه لإزالة الرائحة من البداية.
هذا هو أحد الأسباب التي أحاول دائمًا الحصول عليها سمكة طازج وأطبخه بمجرد أن أنظفه. تطبيق هذه التقنية لن يترك رائحة خاصة إذا كنت تقوم بالطهي في الأماكن المغلقة.
3. تنظيف المطبخ
بمجرد طهي السمك جيدًا وتناول وجبتك. تأكد من تنظيف مطبخك بشكل شامل باستخدام منظف مناسب يحتوي على مستخلصات الليمون فيه. تساعد مستخلصات الليمون في إزالة الرائحة من أواني السمك والأواني الأخرى المستخدمة.
أحاول دائمًا تنظيف مطبخي بمجرد أن أنتهي من الطهي. بهذه الطريقة ، لا أترك الرائحة تدخل منزلي لأن المطبخ قد تم تنظيفه بالفعل من كل فوضى الطهي.
4. التهوية المناسبة
التهوية هي جانب آخر يمكن أن يكون مفيدًا بشكل كبير أثناء التعامل مع هذا الموقف. يجب أن يكون لديك عادم تهوية مناسب أثناء الطهي وأن النوافذ مفتوحة حتى لا تعلق رائحة السمك داخل المطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا إغلاق أبواب غرف النوم وغرف المعيشة وغيرها حتى لا تنتشر رائحة السمك.
5. السلع الحلوة / المخبوزة
قد تساعد الرائحة الحلوة المنبعثة من ملفات تعريف الارتباط أو المخبوزات أيضًا في إعاقة وتقويض الرائحة القادمة من الأسماك. إذا كان لديك طبق حلو في المنزل ، يمكنك أيضًا استخدامه دون إضاعة أي وقت.
صدقني ، هذه واحدة من أفضل التقنيات التي طبقتها للتخلص من رائحة السمك الكريهة من منزلي.
6. استخدام صودا الخبز
يمكن أن تساعد صودا الخبز في تقليل رائحة السمك. خاصة عندما يتم تخزين الأسماك في الثلاجة. يمكن أن يساعد استخدام صودا الخبز في التغلب على الرائحة المنبعثة من مركبات التحليل الحراري الميكانيكي (TMA). يمكنك محاولة استخدام هذه النصيحة. ولكن قد لا يكون ذلك كافيًا وقد تحتاج أيضًا إلى تنظيف الثلاجة بشكل صحيح بالإضافة إلى استخدام صودا الخبز.
7. النقع في الحليب الخام
يسمح نقع السمك في الحليب الخام للحالة الموجودة في مكون البروتين بالحليب بالارتباط بجزيئات TMA والقضاء على الرائحة.
8. الطبخ بالليمون
يمكن أيضًا استخدام الليمون أثناء طهي الأسماك ويسمح لطبيعة الليمون الحمضية بالتفاعل مع الطبيعة الأساسية لـ TMA من أجل تحييدها. بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الخل لهذا الغرض.
لكي نكون صادقين ، فإن الطهي بالليمون لا يزيد فقط من طعم ورائحة السمك ، ولكنه يساعد أيضًا في تقليل الرائحة الكريهة التي قد تحبطك كثيرًا. لذلك ، لا تستسلم أبدًا لهذه التقنية خاصة إذا كنت تريد التخلص من رائحة السمك الكريهة دون أي قلق.
بصرف النظر عن النصائح والحيل المذكورة أعلاه لإزالة رائحة السمك الكريهة القادمة من المنزل. سأقوم أيضًا بمشاركة بعض النصائح عن كيفية طهي السمك بطريقة تمنع الروائح الكريهة :
- أولاً ، قم بشراء أجود أنواع الأسماك في حدود ميزانيتك ، وتحقق جيدًا للتأكد من أن الأسماك طازجة.
- اختر أنواعًا أكثر اعتدالًا من الأسماك مثل Arctic Char التي تشبه إلى حد كبير سمك السلمون.
- تجنب الأطباق مثل سمك القد المملح والأسماك الزيتية ماكريلوالأسماك الزرقاء والأنشوجة إذا كنت قلقًا من أن تشم رائحة السمك.
- نظف الأسماك النيئة تمامًا بالماء البارد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتم التخلص من البكتيريا المسببة للرائحة و TMA.
- نقع السمك في الحليب الخام ، يمكن لبروتين الكازين الموجود داخل الحليب أن يرتبط بجزيئات TMA وبالتالي يزيل الرائحة.
- قم بطهي السمك باستخدام مستخلص طبيعي حمضي من الخل أو الليمون ، حتى يتمكنوا من تحييد رائحة TMA بالتفاعل معها.
تلخيص الأمور
هناك الكثير من الطرق لطهي السمك. تحتاج فقط إلى اتباع بعض من أبسط النصائح التي ذكرتها أعلاه للحصول على تجربة طهي خالية من الرائحة.
بهذه الطريقة ستكون قادرًا بشكل أفضل على الطهي لنفسك أو لأحبائك دون أي مشكلة. دعونا نأمل أن تجد إحدى النصائح الواردة في هذه المقالة مفيدة. إذا كان لديك أي استفسارات بخصوص موضوع المقالة فأنا هنا لمساعدتك.
مرحبًا يا من هناك! أنا أوليفر أدلر ، متحمس للتجديف بقوارب الكاياك وصيد الأسماك. بدأ حبي للمياه بطفولتي التي أمضاها بجانب البحر ، ونما إلى شغف دائم بكل شيء من التجديف بالكاياك إلى ركوب الأمواج بالطائرة الورقية ، وحتى صيد الأسماك.
