Το ψάρι είναι μια βασική τροφή που μαγειρεύεται σε διάφορες ποικιλίες σε όλο τον κόσμο. Ένα από τα πιο σημαντικά προβλήματα που σχετίζονται με το μαγείρεμα των ψαριών είναι η άσχημη μυρωδιά που αφήνεται πίσω. Για να αφαιρέσουμε αυτή την άσχημη μυρωδιά από το σπίτι πρώτα, πρέπει να ξέρουμε τι κάνει το ψάρι να μυρίζει;
Λοιπόν, η απάντηση είναι απλή TMA (TriMethylAmine), μια ένωση που είναι απαραίτητη για την επιβίωση των περισσότερων ψαριών μέσα στο νερό. Το TMA, δυστυχώς, δεν είναι τόσο ευπρόσδεκτο από την όσφρηση των ανθρώπων.
Οι άνθρωποι είναι ευαίσθητοι στην κακή οσμή που απελευθερώνεται από τα κύτταρα των μορίων TMA μόλις το ψάρι είναι νεκρό. Χωρίς περαιτέρω καθυστέρηση, ας μοιραστούμε μαζί σας αρκετές θεραπείες για να λύσουμε αυτό το αρκετά κοινό πρόβλημα.
Πώς να μυρίσετε τα ψάρια έξω από το σπίτι - Ένας οριστικός οδηγός
Αυτά τα σημεία σίγουρα θα βοηθήσουν να βγει η μυρωδιά του ψαριού από το σπίτι.
1. Χρήση χυμού λεμονιού
Η ένωση TMA που απελευθερώνεται από τα ένζυμα μέσα στο ψάρι είναι βασικής φύσης με pH πάνω από 7. Το λεμόνι, από την άλλη πλευρά, είναι μια όξινη ένωση. Το όξινο συστατικό του χυμού λεμονιού αντιδρά με το TMA και καταφέρνει να εξουδετερώσει την άσχημη οσμή.
Κατά το μαγείρεμα, η χρήση χυμού λεμονιού μειώνει σημαντικά την ενοχλητική μυρωδιά του ψαριού ενώ παράλληλα βελτιώνει τη γεύση του. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση ή ακόμα και στην εξάλειψη της μυρωδιάς του ψαριού από το σπίτι μετά από τη στιγμή που θα μαγειρευτεί και θα καταναλωθεί.
2. Χρήση φρέσκων ψαριών
Η μυρωδιά του ψαριού είναι ως επί το πλείστον από το παλιό ψάρι ψυγείου που βρίσκεται εδώ και αρκετό καιρό. Μια απλή λύση είναι να αγοράζετε πάντα φρέσκα και καθαρά ψάρια από το α χώρο υγιεινής. Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε τις συμβουλές μαγειρέματος που ανέφερα παρακάτω για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά από την αρχή.
Αυτός είναι ένας από τους λόγους που προσπαθώ πάντα να έχω φρεσκα ΨΑΡΙΑ και το μαγειρεύω μόλις το καθαρίσω. Η εφαρμογή αυτής της τεχνικής δεν θα μυρίσει, ειδικά αν μαγειρεύετε σε εσωτερικό χώρο.
3. Καθαρισμός Κουζίνας
Μόλις ψήσετε καλά το ψάρι και έχετε φάει το γεύμα σας. Φροντίστε να καθαρίσετε πλήρως την κουζίνα σας με ένα κατάλληλο καθαριστικό που περιέχει εκχυλίσματα λεμονιού. Τα εκχυλίσματα λεμονιού θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση της μυρωδιάς από τις γλάστρες ψαριών και άλλα σκεύη που χρησιμοποιούνται.
Προσπαθώ πάντα να καθαρίζω την κουζίνα μου μόλις τελειώσω το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο, δεν αφήνω καν τη μυρωδιά να μπει στο σπίτι μου καθώς η κουζίνα είναι ήδη καθαρισμένη από όλο το χάος του μαγειρέματος.
4. Σωστός Αερισμός
Ο εξαερισμός είναι μια άλλη πτυχή που μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη κατά την αντιμετώπιση αυτής της κατάστασης. Πρέπει να έχετε μια σωστή εξάτμιση εξαερισμού που λειτουργεί κατά το μαγείρεμα και τα παράθυρα να είναι ανοιχτά για να μην παγιδεύονται οι μυρωδιές των ψαριών μέσα στην κουζίνα. Εκτός από αυτό, θα πρέπει επίσης να κλείσετε τις πόρτες των υπνοδωματίων και των σαλονιών κλπ για να μην εξαπλωθεί η μυρωδιά του ψαριού.
5. Γλυκά/Ψητά προϊόντα
Η γλυκιά μυρωδιά που προέρχεται από μπισκότα ή ψημένα προϊόντα μπορεί επίσης να βοηθήσει στην παρεμπόδιση και την υπονόμευση της μυρωδιάς που προέρχεται από τα ψάρια. Εάν έχετε ένα γλυκό πιάτο στο σπίτι, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε χωρίς να χάσετε καθόλου χρόνο.
Πιστέψτε με, αυτή είναι μια από τις καλύτερες τεχνικές που έχω εφαρμόσει για να απαλλαγώ από την άσχημη μυρωδιά του ψαριού από το σπίτι μου.
6. Χρήση μαγειρικής σόδας
Η μαγειρική σόδα μπορεί να βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση της μυρωδιάς του ψαριού. Ειδικά όταν το ψάρι φυλάσσεται στο ψυγείο. Η χρήση μαγειρικής σόδας μπορεί να βοηθήσει να ξεπεραστεί η οσμή που απελευθερώνεται από τις ενώσεις TMA. Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την συμβουλή. Αλλά μπορεί να μην είναι αρκετό και μπορεί επίσης να χρειαστεί να καθαρίσετε σωστά το ψυγείο εκτός από τη χρήση μαγειρικής σόδας.
7. Μούλιασμα σε νωπό γάλα
Το μούσκεμα του ψαριού σε νωπό γάλα επιτρέπει στο συστατικό πρωτεΐνης του γάλακτος να συνδεθεί με τα μόρια TMA και να εξαλείψει τη μυρωδιά.
8. Μαγείρεμα με λεμόνι
Το λεμόνι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κατά το μαγείρεμα του ψαριού και επιτρέπει στην όξινη φύση του λεμονιού να αντιδράσει με τη βασική φύση του TMA για να το εξουδετερώσει. Εναλλακτικά, για το σκοπό αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ξύδι.
Για να είμαι ειλικρινής, το μαγείρεμα με λεμόνι όχι μόνο αυξάνει τη γεύση και το άρωμα του ψαριού, αλλά βοηθά επίσης στην ελαχιστοποίηση της άσχημης μυρωδιάς που μπορεί να σας απογοητεύσει πολύ. Επομένως, μην εγκαταλείπετε ποτέ αυτή την τεχνική, ειδικά αν θέλετε να απαλλαγείτε από την άσχημη μυρωδιά του ψαριού χωρίς καμία ανησυχία.
Εκτός από τις προαναφερθείσες συμβουλές και κόλπα για να αφαιρέσετε την απίστευτη μυρωδιά ψαριού που προέρχεται από το σπίτι. Θα μοιραστώ επίσης μερικές από τις συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε το ψάρι με τέτοιο τρόπο ώστε να αποτρέπονται οι οσμές :
- Πρώτον, αγοράστε την καλύτερη ποιότητα ψαριών εντός του προϋπολογισμού σας και ελέγξτε ξανά για να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι φρέσκο.
- Επιλέξτε πιο ήπιους τύπους ψαριών όπως το Arctic Char που μοιάζει αρκετά με τον σολομό.
- Αποφύγετε πιάτα όπως παστό μπακαλιάρο και λαδερά ψάρια όπως σκουμπρί, bluefish και γαύρος αν ανησυχείτε ότι το ψάρι μπορεί να μυρίσει.
- Καθαρίστε πλήρως τα ωμά ψάρια με κρύο νερό για περίπου 20 λεπτά, ώστε να απομακρυνθούν τα βακτήρια που προκαλούν οσμή και το TMA.
- Μουλιάστε το ψάρι σε νωπό γάλα, η πρωτεΐνη καζεΐνης που υπάρχει μέσα στο γάλα μπορεί να συνδεθεί με τα μόρια TMA και ως εκ τούτου να εξαλείψει τη μυρωδιά.
- Μαγειρέψτε τα ψάρια με ένα όξινο φυσικό εκχύλισμα ξυδιού ή λεμονιού, έτσι ώστε να εξουδετερώσουν την οσμή του TMA αντιδρώντας μαζί του.
Συνοψίζοντας τα πράγματα επάνω
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε ψάρια. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε μερικές από τις απλούστερες συμβουλές που ανέφερα παραπάνω για να έχετε μια μαγειρική εμπειρία χωρίς μυρωδιά.
Έτσι θα μπορείτε να μαγειρεύετε καλύτερα για εσάς ή τους αγαπημένους σας χωρίς κανένα πρόβλημα. Ας ελπίσουμε ότι θα βρείτε χρήσιμες συμβουλές σε αυτό το άρθρο. Εάν έχετε απορίες σχετικά με το θέμα του άρθρου, είμαι εδώ για να σας βοηθήσω.
Γεια σου! Είμαι ο Όλιβερ Άντλερ, ο λάτρης της κωπηλασίας με καγιάκ και της σύλληψης ψαριών. Η αγάπη μου για το νερό ξεκίνησε με την παιδική μου ηλικία που πέρασα δίπλα στη θάλασσα και εξελίχθηκε σε πάθος ζωής για τα πάντα, από το καγιάκ μέχρι το kite surfing, και ναι, ακόμη και το ψάρεμα.
