Muskellunge, laiemalt tuntud kui muski, on kalaliik, mis oma suuruse ja tabamatu olemuse tõttu on meie, õngitsejate, huvi pälvinud juba pikka aega. Neid austatakse trofeekalana ja neid otsitakse sageli pigem saagist saadava põnevuse kui einestamise pärast.

Selle kala kulinaarne potentsiaal on aga teema, mis on suures osas läbi uurimata ja on aruteluks küps. Mõned väidavad, et muskie kui ulukikala staatus peaks selle õhtusöögilauast vabastama, samas kui teised on uudishimulikud selle maitse ja tekstuuri suhtes.

Selle artikli eesmärk on süveneda sellesse teemasse, valgustades muskie kulinaarset potentsiaali ja andes põhjaliku juhendi kõige kohta, mida peate selle põneva kala söömise kohta teadma.

Mis see on?

Muskellunge on Põhja-Ameerikast pärit suurte röövkalade liik. See kuulub haugi perekonda ja on tuntud oma pikliku keha, teravate hammaste ja agressiivse käitumise poolest. Tavaliselt on nad rohekashalli kuni helepruuni värvusega, nende kehal on vertikaalsed triibud, kuigi mõnel inimesel võivad need triibud puududa.

Muskusi leidub Ameerika Ühendriikide põhjaosas ja kogu Kanadas, peamiselt Ameerika Ühendriikides Suurte järvede piirkond. Nad eelistavad selget vett, kus on rikkalik taimestik, kus nad saavad oma saaki peita ja varitseda. Need liigid on oma ökosüsteemis tippkiskjad, kes toituvad mitmesugustest kaladest, aga ka konnadest, pardipoegadest ja isegi väikestest imetajatest.

Nende suurus ja raskesti mõistetav iseloom on muutnud selle sportkalurite lemmiksihtmärgiks. Tüüpiline muski pikkus on 28–48 tolli, kuid mõned isendid võivad kasvada palju suuremaks. Praegune püütud muski maailmarekord on vapustav 67.5 tolli!

See muljetavaldav suurus koos nende tabamatu olemusega on pälvinud neile hüüdnime "kümne tuhande heitega kala".

Muskie söödavus

Nende liikide söödavuse ümber on mitmeid müüte ja väärarusaamu. Mõned inimesed usuvad, et need ei sobi tarbimiseks oma suuruse ja võimaliku kõrge elavhõbedasisalduse tõttu. Teised väidavad, et kala tugev maitse ja kondine liha muudavad selle vähem ihaldusväärseks kui teised mageveekalad.

Need uskumused pole aga päris täpsed. Kuigi on tõsi, et suuremad ja vanemad kalad võivad koguda rohkem elavhõbedat, ei ole see ainult muskile iseloomulik ja see on muret paljude kalaliikide jaoks. Mis puutub maitsesse, siis paljud seda kala proovinud inimesed teatavad, et sellel on mahe ja magus maitse, mis sarnaneb teiste mageveekalade maitsega.

Selle kala sobivus tarbimiseks sõltub lõppkokkuvõttes mitmest tegurist, sealhulgas kala suurusest ja vanusest, püütud vee puhtusest ja inimese isiklikest maitse-eelistustest. Nõuetekohase valmistamise ja toiduvalmistamise korral võib muskie olla teie dieedile maitsev ja toitev lisand.

Toitumisprofiil

Nagu enamik kalu, on muskie hea kvaliteetse valgu allikas, pakkudes kõike asendamatud aminohapped, mida teie keha vajab. Samuti on selles vähe küllastunud rasvu ning see sisaldab mitmesuguseid vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas D-vitamiini, B12-vitamiini ja seleeni.

Võrreldes teiste tavaliselt tarbitavate kaladega on muskel sarnane toitumisprofiil. Näiteks 3 untsi portsjon keedetud muskiet annab umbes 20 grammi valku, mis on võrreldav sama portsjoni lõhe või forelliga.

Siiski on selles kalas vähem oomega-3 rasvhappeid kui rasvastes kalades, nagu lõhe, makrell ja sardiinid. Vaatamata väiksemale oomega-3 sisaldusele võib see siiski olla tervislik valik tasakaalustatud toitumise osana. Lihtsalt ühendage see paljude teiste valguallikatega, sealhulgas nii lahja liha kui ka taimsete valkudega, et tagada teile laia valiku toitaineid.

Muskie kokandus

Selle kala küpsetamisel saate kasutada mitmeid tehnikaid. Grillimine, praadimine ja küpsetamine on kõik populaarsed meetodid, mis võivad anda maitsvaid tulemusi. Peamine on küpsetada kala, kuni see on kahvliga läbipaistmatu ja helbed, mis tavaliselt võtab umbes 10 minutit paksuse tolli kohta.

Maitsestamine on selle kala küpsetamise teine ​​​​oluline aspekt. Oma maheda maitse tõttu sobib muskie hästi erinevate maitseainetega. Sidrun, küüslauk, till ja petersell on kõik suurepärased valikud, mis võivad parandada kala loomulikku maitset, ilma et see ületaks seda.

Lisaks nendele traditsioonilistele meetoditele naudivad mõned inimesed ka muskie suitsetamist. See protsess hõlmab kala kuivatamist soolaga ja seejärel mitu tundi madalal kuumusel suitsutamist. Tulemuseks on maitsev suitsune kala, mida saab nautida eraldi või kasutada erinevates roogades.

Kuidas seda valmistada?

Muskie puhastamine ja toiduvalmistamiseks ettevalmistamine hõlmab mõnda sammu. Esiteks peate kala rookima, tehes sisselõike ventilatsiooniavast peani ja eemaldades siseorganid. Loomade ligimeelitamise vältimiseks eemaldage sisikond kindlasti korralikult. Järgmisena peate eemaldama naha ja soomused.

Seda saab teha, tehes sisselõike piki kala seljaosa ja seejärel kasutades selleks nuga eemaldage nahk ettevaatlikult. Eemaldage kindlasti kõik soomused, kuna need võivad olla sitked ja süüa ebameeldivad. Lõpuks peate kala viilima ja luud eemaldama. Alustage lõikega piki selgroogu peast sabani.

Seejärel eraldage noaga liha luudest, liikudes kõhu poole. Korrake seda protsessi kala teisel poolel. Muskie valmistamisel on oluline arvestada luude potentsiaaliga. Nad on tuntud oma Y-luude poolest, mida võib olla keeruline eemaldada. Võtke aega ja kasutage teravat nuga, et eemaldada võimalikult palju luid.

Maitse ja tekstuur

Muskie'l on mahe, magus maitse, mida sageli võrreldakse teiste mageveekaladega, nagu haug või ahven. See ei ole nii tugev ega kalane kui mõned muud tüüpi kalad, mistõttu on see hea valik neile, kes eelistavad peenemat maitset. Selle tekstuur on tihke ja lihane, sarnane hiidlestale või mõõkkalale.

See peab hästi vastu erinevatele toiduvalmistamismeetoditele ja ei lagune kergesti, mistõttu on see mitmekülgne valik erinevate roogade jaoks. Kuid nagu iga kala, võib ka muskie maitse ja tekstuur varieeruda sõltuvalt mitmest tegurist. Nende hulka kuuluvad kala vanus ja suurus, püütud vee puhtus ja aastaaeg.

Oma osa mängivad ka isiklikud eelistused, mõned inimesed eelistavad muskie maitset teistele kaladele ja vastupidi.

Tervislikud kaalutlused

Kuigi muskie on toitev valik, tuleb meeles pidada mõnda tervisekaalutlust. Nagu iga kala puhul, on ka oht saastuda selliste kahjulike ainetega nagu elavhõbe ja PCBd. Need ained võivad aja jooksul kaladesse koguneda, eriti suurematesse ja vanematesse kaladesse.

Riski minimeerimiseks on soovitatav süüa erinevaid kalu ja võimalusel valida väiksemaid ja nooremaid kalu. Eriti ettevaatlikud peaksid olema rasedad, imetavad emad ja väikelapsed, kuna nad on nende saasteainete mõjule vastuvõtlikumad.

Teine potentsiaalne oht on luude olemasolu. Muskid on tuntud oma Y-luude poolest, mida võib olla raske täielikult eemaldada. Kindlasti närige seda kala hoolikalt ja jälgige, et kala söömisel ei oleks väikseid luid.

Püüdke ja vabastage traditsioon

Püügi ja lahtilaskmise traditsioon on olnud kalapüügi oluline osa juba aastaid. See tava hõlmab kala hoolikat käsitsemist ja pärast püüdmist vette tagasilaskmist, mis võimaldab tal elada ja paljuneda. Eesmärk on liikide säilitamine ja jätkusuutlike püügitavade tagamine.

Püük ja vabasta sai populaarseks 20. sajandi keskel vastusena murele ülepüügi ja muskuspopulatsioonide vähenemise pärast. Paljud õngitsejad võtsid selle tava omaks, tunnistades selle suurepärase kala säilitamise tähtsust tulevaste põlvede jaoks.

Tänapäeval kasutatakse püüdmist ja vabastamist laialdaselt ja see on sageli kohustuslik paljudes piirkondades, kus muskipüük on populaarne. Vaatamata püüdmise ja lahtilaskmise populaarsusele otsustavad mõned õngitsejad oma saagi alles jätta, kas trofeede eesmärgil või tarbimiseks.

See on viinud kalandusringkondades aruteluni muskiidi kogumise eetika üle, arvestades nende staatust tippkiskjana ja nende rolli terved veeökosüsteemid. Seda arutelu muudab veelgi keerulisemaks asjaolu, et need liigid on aeglased küpseks ja paljunemiseks, muutes nad ülepüügi suhtes haavatavamaks.

Kuid mõned õngitsejad otsustavad oma saagi korjata kas trofeede eesmärgil või tarbimiseks. Kui otsustate seda teha, on oluline järgida kõiki kohalikke eeskirju ja arvestada võimaliku mõjuga muskuspopulatsioonidele.

Lõppkokkuvõttes on muski püüdmise ja vabastamise või kogumise otsus isiklik, mille tegemisel tuleks arvestada nii kalade tervist kui ka kalapüügi jätkusuutlikkust.

Kohalikud eeskirjad ja piirangud

Muskie kalapüügile kehtivad kohalikud eeskirjad ja piirangud, mis võivad asukohati erineda. Need eeskirjad võivad hõlmata suurusepiiranguid, kotipiiranguid ja konkreetseid püügihooaegu. Paljudes piirkondades on kaladele kehtestatud alammõõdud, et noorematel kaladel oleks enne püüdmist võimalus paljuneda.

Samuti võivad kehtida kotipiirangud, mis piiravad õngitseja päeva jooksul hoitavate muskide arvu. Lisaks nendele eeskirjadele on mõnel piirkonnal kalapüügiks kindlad aastaajad. Need aastaajad on tavaliselt mõeldud nende liikide kaitsmiseks nende kudemisperioodil, mis on liikide paljunemise ja ellujäämise jaoks kriitiline aeg.

Enne muski püüdmist on oluline tutvuda kohalike eeskirjadega ning hankida vajalikud litsentsid ja load. See mitte ainult ei taga, et kalastate seaduslikult, vaid aitab ka toetada kaitsealaseid jõupingutusi.

KKK:

Kas leiate Muskie restoranide menüüdest?

Kuigi seda kala restoranide menüüdes tavaliselt ei leidu, võivad mõned muskipüügiga tegelevate piirkondade asutused seda aeg-ajalt eritootena kasutada.

Kas saate seda toorelt süüa?

Selle tagamiseks on üldiselt soovitatav see enne tarbimist põhjalikult läbi küpsetada toiduohutus.

Kas Muskie't saab kasutada kalakookide või kalatacode koostisosana?

Jah, seda saab kasutada kalakookides või kalatacodes, pakkudes neile roogadele ainulaadset maitset ja tekstuuri.

Kuidas tuleks seda värskuse säilitamiseks säilitada?

Kala tuleks hoida korralikult õhukindlates anumates või pakkida tihedalt kilesse, panna külmkappi ja parima kvaliteedi saavutamiseks tarbida mõne päeva jooksul.

Kas see on kalaturgudel tavaliselt saadaval?

Muskie ei ole kalaturgudel nii levinud kui teised populaarsed kalaliigid, kuna kalastajad püüavad ja tarbivad seda sageli kohapeal.

Final Thoughts

Kokkuvõtteks võib öelda, et kuigi muski on peamiselt tuntud ulukikalana, võib see olla ka maitsev ja toitev lisand teie dieedile. Selle maheda maitse ja tihke tekstuuriga saab seda valmistada mitmel viisil ning seda saavad nautida nii kalasõbrad kui ka mereandidega tutvujad.

Selle söömise otsustamine ei ole aga kergekäeline otsus. Oluline on arvestada kalapüügi tervisekaalutluste, kohalike eeskirjade ja eetiliste mõjudega. 

Avasta 11 parimat söödarulli alla 150 dollari 2024. aastal, ideaalne eelarveteadlikele õngitsejatele ja kalapüügihuvilistele.