Muskellunge, joka tunnetaan yleisemmin nimellä muskie, on kalalaji, joka on jo pitkään herättänyt meidän kalastajien mielenkiinnon kokonsa ja vaikeaselkoisen luonteensa vuoksi. Niitä arvostetaan palkintokalana, ja niitä halutaan usein mieluummin saaliin jännityksen vuoksi kuin aterian vuoksi.

Tämän kalan kulinaariset mahdollisuudet ovat kuitenkin aihe, joka on suurelta osin tutkimatta ja on kypsä keskusteluun. Jotkut väittävät, että muskien aseman riistakalana pitäisi jättää se ruokapöydästä, kun taas toiset ovat kiinnostuneita sen mausta ja koostumuksesta.

Tämän artikkelin tarkoituksena on syventyä tähän aiheeseen valaisemalla muskien kulinaarisia mahdollisuuksia ja tarjoamalla kattavan oppaan kaikesta, mitä sinun tulee tietää tämän kiehtovan kalan syömisestä.

Mikä se on?

Muskellunge on suurten petokalojen laji, joka on kotoisin Pohjois-Amerikasta. Se kuuluu haukiperheeseen ja tunnetaan pitkänomaisesta vartalostaan, terävistä hampaistaan ​​ja aggressiivisesta käytöksestään. Ne ovat tyypillisesti väriltään vihertävän harmaita tai vaaleanruskeita, ja niiden vartalossa on pystysuorat raidat, vaikka joiltakin yksilöiltä saattaa puuttua nämä raidat.

Muskeja tavataan Pohjois-Yhdysvalloissa ja kaikkialla Kanadassa, pääasiassa Suurten järvien alue. He pitävät kirkkaasta vedestä, jossa on runsas kasvillisuus, jossa he voivat piiloutua ja väijyttää saaliinsa. Nämä lajit ovat ekosysteeminsä kärkipetoja, jotka ruokkivat erilaisia ​​kaloja, samoin kuin sammakoita, ankanpoikia ja jopa pieniä nisäkkäitä.

Niiden koko ja vaikeasti havaittava luonne ovat tehneet siitä urheilukalastajien suosikkikohteen. Tyypillinen muskie on 28-48 tuumaa pitkä, mutta jotkut yksilöt voivat kasvaa paljon suuremmiksi. Pyydettyjen muskien nykyinen maailmanennätys on huikeat 67.5 tuumaa!

Tämä vaikuttava koko yhdistettynä niiden vaikeaselkoiseen luonteeseen on ansainnut heille lempinimen "kymmenen tuhannen heiton kala".

Muskien syötävyys

Näiden lajien syötävyydestä on olemassa useita myyttejä ja väärinkäsityksiä. Jotkut ihmiset uskovat, että ne eivät sovellu kulutukseen kokonsa ja korkeiden elohopeapitoisuuksiensa vuoksi. Toiset väittävät, että kalan voimakas maku ja luinen liha tekevät siitä vähemmän toivottavan kuin muut makean veden kalat.

Nämä uskomukset eivät kuitenkaan ole täysin tarkkoja. Vaikka on totta, että suuret, vanhemmat kalat voivat kerätä korkeampia elohopeapitoisuuksia, tämä ei ole vain muskille ja se on huolenaihe monentyyppisille kaloille. Mitä tulee makuun, monet tätä kalaa kokeilleet kertovat, että sillä on mieto, makea maku, joka muistuttaa muita makean veden kaloja.

Tämän kalan soveltuvuus kulutukseen riippuu viime kädessä useista tekijöistä, kuten kalan koosta ja iästä, pyydystetyn veden puhtaudesta ja yksilön henkilökohtaisista maku mieltymyksistä. Oikein valmistamalla ja keittämällä muskie voi olla herkullinen ja ravitseva lisä ruokavalioosi.

Ravitsemusprofiili

Kuten useimmat kalat, muskie on hyvä korkealaatuisen proteiinin lähde, joka tarjoaa kaiken elimistösi tarvitsemat välttämättömät aminohapot. Siinä on myös vähän tyydyttyneitä rasvoja ja se sisältää erilaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien D-vitamiinia, B12-vitamiinia ja seleeniä.

Muihin yleisesti kulutettuihin kaloihin verrattuna muskilla on samanlainen ravintoprofiili. Esimerkiksi 3 unssin annos keitettyä muskiea tarjoaa noin 20 grammaa proteiinia, mikä on verrattavissa samaan lohen tai taimenen annoskokoon.

Tämä kala on kuitenkin vähemmän omega-3-rasvahappoja kuin rasvainen kala, kuten lohi, makrilli ja sardiinit. Huolimatta pienemmästä omega-3-pitoisuudestaan ​​se voi silti olla terveellinen valinta osana tasapainoista ruokavaliota. Varmista vain, että yhdistät sen useiden muiden proteiinilähteiden kanssa, mukaan lukien sekä vähärasvaisen lihan että kasvipohjaisten proteiinien kanssa varmistaaksesi, että saat laajan valikoiman ravintoaineita.

Muskien ruoanlaitto

Kun kyse on tämän kalan kypsentämisestä, voit käyttää useita tekniikoita. Grillaus, paistaminen ja leivonta ovat kaikki suosittuja menetelmiä, jotka voivat tuottaa herkullisia tuloksia. Tärkeintä on kypsentää kala, kunnes se on läpinäkymätöntä ja hiutalee helposti haarukalla, mikä kestää yleensä noin 10 minuuttia per paksuustuuma.

Maustaminen on toinen tärkeä näkökohta tämän kalan kypsennyksessä. Miedon makunsa ansiosta muskie sopii hyvin erilaisten mausteiden kanssa. Sitruuna, valkosipuli, tilli ja persilja ovat kaikki erinomaisia ​​valintoja, jotka voivat parantaa kalan luonnollista makua sitä voimatta kuitenkaan.

Näiden perinteisten menetelmien lisäksi jotkut nauttivat myös muskien polttamisesta. Tämä prosessi sisältää kalan suolaamisen ja sen jälkeen sen savustamisen alhaisella lämmöllä useita tunteja. Tuloksena on maukas, savuinen kala, jota voi nauttia sellaisenaan tai käyttää erilaisiin ruokiin.

Kuinka valmistaa se?

Muskien puhdistaminen ja valmistaminen ruoanlaittoa varten sisältää muutaman vaiheen. Ensin sinun on perattava kala leikkaamalla aukko päähän ja poistamalla sisäelimet. Muista hävittää suolet oikein välttääksesi villieläinten houkuttelemisen. Seuraavaksi sinun on poistettava iho ja suomu.

Tämä voidaan tehdä leikkaamalla kalan takaosaa ja käyttämällä sitten veistä irrota iho varovasti. Muista poistaa kaikki suomut, koska ne voivat olla kovia ja epämiellyttäviä syödä. Lopuksi sinun tulee fileoida kalat ja poistaa luut. Aloita leikkaamalla selkärankaa päästä päähän.

Erota sitten veitselläsi liha luista ja suuntaa vatsaa kohti. Toista tämä prosessi kalan toisella puolella. Muskiea valmistettaessa on tärkeää ottaa huomioon luiden mahdollisuus. Ne tunnetaan Y-luistaan, joiden poistaminen voi olla hankalaa. Ota aikaa ja käytä terävää veistä varmistaaksesi, että poistat mahdollisimman monta luita.

Maku ja rakenne

Muskilla on mieto, makea maku, jota verrataan usein muihin makean veden kaloihin, kuten haukeen tai bassoon. Se ei ole yhtä vahva tai kalamainen kuin jotkin muut kalalajit, joten se on hyvä valinta niille, jotka pitävät hienovaraisemmasta mausta. Sen rakenne on kiinteä ja lihainen, muistuttaa pallasta tai miekkakalaa.

Se kestää hyvin erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä eikä hajoa helposti, joten se on monipuolinen valinta erilaisiin ruokiin. Kuitenkin, kuten minkä tahansa kalan, muskien maku ja rakenne voivat vaihdella useista tekijöistä riippuen. Näitä ovat kalan ikä ja koko, pyydystetyn veden puhtaus ja vuodenaika.

Myös henkilökohtaiset mieltymykset vaikuttavat siihen, että jotkut pitävät muskien makua parempana kuin muut kalat ja päinvastoin.

Terveysnäkökohdat

Vaikka muskie on ravitseva valinta, on muutamia terveydellisiä näkökohtia, jotka on pidettävä mielessä. Kuten kaikki kalat, on olemassa vaara saastua haitallisilla aineilla, kuten elohopeaa ja PCB:tä. Nämä aineet voivat kertyä kaloihin ajan myötä, erityisesti suurempiin, vanhempiin kaloihin.

Riskin minimoimiseksi on suositeltavaa syödä monipuolisesti kalaa ja valita pienempiä, nuorempia kaloja mahdollisuuksien mukaan. Raskaana olevien naisten, imettävien äitien ja pienten lasten tulee olla erityisen varovaisia, koska he ovat herkempiä näiden kontaminanttien vaikutuksille.

Toinen mahdollinen riski on luiden esiintyminen. Muskit tunnetaan Y-luistaan, joita voi olla vaikea poistaa kokonaan. Muista pureskella huolellisesti ja varo pieniä luita syödessäsi tätä kalaa.

Catch and Release Tradition

Kalastuksen perinne on ollut merkittävä osa kalastusta jo useiden vuosien ajan. Tämä käytäntö sisältää kalan huolellisen käsittelyn ja vapauttamisen takaisin veteen sen jälkeen, kun se on pyydetty, jotta se voi elää ja lisääntyä. Tavoitteena on suojella lajeja ja varmistaa kestävät kalastuskäytännöt.

Catch and release (saaliista ja vapauttamisesta) tuli suosittu 20-luvun puolivälissä vastauksena liikakalastukseen ja muskipopulaatioiden vähenemiseen liittyviin huolenaiheisiin. Monet kalastajat omaksuivat tämän käytännön ja ymmärsivät, että on tärkeää säilyttää tämä upea kala tuleville sukupolville.

Nykyään pyydystämistä ja vapauttamista harjoitetaan laajalti, ja se on usein pakollista monilla alueilla, joilla muskien kalastus on suosittua. Huolimatta pyydysten ja vapauden suosiosta, jotkut kalastajat päättävät pitää saaliinsa joko pokaalitarkoituksiin tai kulutukseen.

Tämä on johtanut kalastusyhteisössä keskusteluun muskien pyynnin etiikasta, kun otetaan huomioon niiden asema huippupetoeläinnä ja niiden rooli terveet vesiekosysteemit. Tätä keskustelua vaikeuttaa entisestään se, että nämä lajit kypsyvät ja lisääntyvät hitaasti, mikä tekee niistä alttiimpia liikakalastukselle.

Jotkut kalastajat kuitenkin päättävät korjata saaliinsa joko pokaalitarkoituksiin tai kulutukseen. Jos päätät tehdä tämän, on tärkeää noudattaa kaikkia paikallisia määräyksiä ja ottaa huomioon mahdollinen vaikutus muskiepopulaatioihin.

Viime kädessä päätös muskien pyydystä ja vapauttamisesta tai keräämisestä on henkilökohtainen, ja se tulee tehdä ottaen huomioon sekä kalan terveys että kalastuksen kestävyys.

Paikalliset määräykset ja rajoitukset

Muskien kalastusta koskevat paikalliset määräykset ja rajoitukset, jotka voivat vaihdella sijainnin mukaan. Nämä määräykset voivat sisältää kokorajoituksia, laukkurajoituksia ja tiettyjä kalastuskausia. Monilla alueilla kaloille on asetettu vähimmäiskokorajoituksia, jotta nuoremmilla kaloilla on mahdollisuus lisääntyä ennen pyyntiä.

Saattaa olla myös laukkurajoituksia, jotka rajoittavat onkijan vuorokaudessa pitämien myskien määrää. Näiden määräysten lisäksi joillakin alueilla on tiettyjä kalastuskausia. Nämä vuodenajat on yleensä suunniteltu suojelemaan näitä lajeja niiden kutuaikana, joka on kriittistä aikaa lajin lisääntymiselle ja selviytymiselle.

Ennen muskien kalastusta on tärkeää tutustua paikallisiin määräyksiin ja hankkia tarvittavat lisenssit ja luvat. Tämä ei ainoastaan ​​takaa, että kalastat laillisesti, vaan auttaa myös tukemaan suojelutoimia.

FAQ:

Löydätkö Muskien ravintolamenulta?

Vaikka tätä kalaa ei yleensä löydy ravintoloiden ruokalistalta, joissakin muskien kalastuksesta tunnetuilla alueilla sijaitsevissa laitoksissa se saattaa toisinaan olla erikoistuotteena.

Voitko syödä sen raakana?

On yleensä suositeltavaa kypsentää se huolellisesti ennen nauttimista varmistaaksesi elintarvikkeiden turvallisuus.

Voidaanko Muskiea käyttää ainesosana kalakakkuissa tai kalatacoissa?

Kyllä, sitä voidaan käyttää kalakakkuissa tai kalatacoissa, mikä antaa näille ruokille ainutlaatuisen maun ja koostumuksen.

Kuinka se tulisi säilyttää tuoreuden säilyttämiseksi?

Kalat tulee säilyttää kunnolla ilmatiiviissä astioissa tai kääriä tiiviisti muovikelmuun, laittaa jääkaappiin ja syödä muutaman päivän sisällä parhaan laadun saavuttamiseksi.

Onko sitä yleisesti saatavilla kalamarkkinoilla?

Muskie ei ole yhtä yleisesti saatavilla kalamarkkinoilla kuin muita suosittuja kalalajeja, koska kalastajat pyytävät ja kuluttavat sitä usein paikallisesti.

Loppuajatukset

Lopuksi, vaikka muskie tunnetaan ensisijaisesti riistakalana, se voi olla myös maukas ja ravitseva lisä ruokavalioosi. Sen miedon maun ja kiinteän koostumuksen ansiosta se voidaan valmistaa monin eri tavoin ja nauttia niin kalan ystäville kuin kala- ja äyriäisruokien ystäville.

Päätös sen syömisestä ei kuitenkaan ole kevyt päätös. On tärkeää ottaa huomioon terveydelliset näkökohdat, paikalliset määräykset ja kalan keräämisen eettiset vaikutukset. 

Tutustu 11 parasta syöttikelaa alle 150 dollarilla vuonna 2024, täydellinen budjettitietoisille kalastajille ja kalastusharrastajille.