דגים הם מזון בסיסי המבושל בזנים שונים בכל רחבי העולם. אחת הבעיות המשמעותיות ביותר הקשורות לבישול דגים היא הריח הרע שנותר מאחור. כדי להסיר את הריח הרע הזה מהבית קודם כל, אנחנו צריכים לדעת מה גורם לדג מסריח?

ובכן, התשובה היא TMA (TriMethylAmine) פשוטה, תרכובת הנחוצה להישרדותם של רוב הדגים בתוך המים. TMA, למרבה הצער, לא כל כך מתקבל בברכה על ידי חוש הריח של בני אדם.

בני אדם רגישים לריח הרע המשתחרר מתאי מולקולות TMA ברגע שהדג מת. בלי להכביר מילים, הרשו לנו לשתף אתכם במספר תרופות לפתרון הבעיה הנפוצה למדי הזו.

איך להוציא את ריח הדגים מהבית - מדריך סופי

נקודות אלו בוודאי יעזרו להוציא את ריח הדגים מהבית;

1. שימוש במיץ לימון

תרכובת ה-TMA שמשחררים האנזימים בתוך הדג היא בסיסית בטבעה עם pH של מעל 7. לימון, לעומת זאת, הוא תרכובת חומצית. המרכיב החומצי של מיץ הלימון מגיב עם TMA ומצליח לנטרל את הריח הרע.

בזמן הבישול, השימוש במיץ לימון מפחית מאוד את הריח המטריד של הדג ובמקביל גם משפר את טעמו של הדג. זה יעזור להפחית או אפילו להעלים את ריח הדג מהבית לאחר בישולו ואכילתו.

2. שימוש בדגים טריים

הריח המסריח של הדג הוא בעיקר מהדג המקורר הישן ששוכב כבר די הרבה זמן. תרופה פשוטה היא תמיד לקנות דגים טריים ונקיים מא מקום היגייני. כדאי גם לבדוק את עצות הבישול שציינתי למטה כדי להסיר את הריח כבר מההתחלה.

זו אחת הסיבות שאני תמיד מנסה להשיג דג טרי ומבשלים אותו ברגע שאני מנקה אותו. יישום טכניקה זו לא יגרום לריח במיוחד אם אתה עושה בישול בתוך הבית.

3. ניקוי מטבחים

לאחר שבישלתם היטב את הדג ואכלתם את הארוחה. הקפידו לנקות את המטבח בצורה מקיפה עם חומר ניקוי מתאים ובו תמציות לימון. תמציות הלימון יסייעו בהסרת הריח מסירי הדגים ומכלים אחרים בהם נעשה שימוש.

אני תמיד מנסה לנקות את המטבח שלי ברגע שסיימתי לבשל. בדרך זו, אני אפילו לא נותן לריח להיכנס לבית שלי, כי המטבח כבר ניקה מכל הבלגן של הבישול.

4. אוורור נכון

אוורור הוא היבט נוסף שיכול להועיל מאוד בעת התמודדות עם מצב זה. יש צורך במפלט אוורור מתאים בזמן הבישול ושהחלונות יהיו פתוחים כדי שריחות הדגים לא ילכודו בתוך המטבח. בנוסף לכך, כדאי גם לסגור דלתות של חדרי שינה וחדרי מגורים וכו' כדי שריח הדגים לא יתפשט.

5. מוצרי מתוק/מאפה

הריח המתוק המגיע מעוגיות או מאפים עשוי גם לסייע במניעת וערעור הריח הנובע מהדג. אם יש לכם מנה מתוקה בבית תוכלו גם להכניס אותה לשימוש מבלי לבזבז זמן.

האמן לי, זו אחת הטכניקות הטובות ביותר שיישמתי כדי להיפטר מריח הדגים המגעיל מהבית שלי.

6. שימוש בסודה לשתייה

סודה לשתייה יכולה לעזור במזעור ריח הדגים. במיוחד כשהדג מאוחסן במקרר. השימוש בסודה לשתייה יכול לעזור להתגבר על הריח המשתחרר מתרכובות התמ"א. אתה יכול לנסות להשתמש בטיפ הזה. אבל אולי זה לא יספיק ואולי גם תצטרך לנקות את המקרר כראוי בנוסף לשימוש בסודה לשתייה.

7. השרייה בחלב גולמי

השריית הדג בחלב גולמי מאפשרת למקרה ברכיב החלבון של החלב להיקשר למולקולות ה-TMA ולהעלים את הריח.

8. בישול עם לימון

ניתן להשתמש בלימון גם בזמן בישול הדג והוא מאפשר לאופי החומצי של הלימון להגיב עם הטבע הבסיסי של התמ"א על ​​מנת לנטרלו. לחילופין, ניתן להשתמש גם בחומץ למטרה זו.

למען האמת, בישול עם לימון לא רק מגביר את הטעם והארומה של הדג, אלא הוא גם עוזר למזער את הריח המגעיל שעלול לתסכל אותך מאוד. לכן, לעולם אל תוותרו על הטכניקה הזו, במיוחד אם אתם רוצים להיפטר מריח הדגים המסריח ללא כל דאגות.

מלבד הטיפים והטריקים שהוזכרו לעיל כדי להסיר את ריח הדגים הלא חביב שמגיע מהבית. אני גם אשתף כמה מהטיפים על איך לבשל את הדג בצורה כזו שמונעת ריחות :

• ראשית, קנה את האיכות הטובה ביותר של דגים במסגרת התקציב שלך, ובדוק שוב כדי לוודא שהדג טרי.
• בחרו סוגי דגים מתונים יותר כמו פחם ארקטי שהוא די דומה לסלמון.
• הימנע ממאכלים כמו בקלה מלוח ודגים שמנים כמו מקרל, דג כחול ואנשובי אם אתה חושש שהדג עלול להריח.
• נקו את הדג הנא לחלוטין עם המים הקרים למשך כ-20 דקות, כך שהחיידקים גורמי הריח וה-TMA יתפנו.
• משרים את הדג בחלב גולמי, חלבון הקזאין הקיים בתוך החלב יכול להיקשר למולקולות ה-TMA ומכאן להעלים את הריח.
• מבשלים את הדגים בתמצית טבעית חומצית של חומץ או לימון, כדי שיוכלו לנטרל את ריח התמ"א על ​​ידי תגובה איתו.

סיכום הדברים

יש המון דרכים לבשל דגים. אתה רק צריך לעקוב אחר כמה מהטיפים הפשוטים ביותר שציינתי לעיל כדי לקבל חווית בישול נטולת ריח.

כך תוכלו לבשל טוב יותר לעצמכם או ליקירכם ללא כל בעיה. תן לנו מקווה שתמצאי אחד מהטיפים במאמר זה מועיל. אם יש לך שאלות כלשהן בנוגע לנושא המאמר, אני כאן כדי לסייע לך.

אוליבר אדלר

שלום! אני אוליבר אדלר, חובב החתירה בקיאקים ותפיסת דגים. האהבה שלי למים התחילה בילדות שביליתי ליד הים, והיא גדלה לתשוקה לכל החיים, החל משיט קיאקים ועד גלישת עפיפונים, וכן, אפילו דיג.