Ryby sú základné jedlo varené v rôznych druhoch po celom svete. Jedným z najvýznamnejších problémov súvisiacich s varením rýb je nepríjemný zápach, ktorý po nich zostáva. Aby sme z domu odstránili nepríjemný zápach, musíme najprv vedieť, čo spôsobuje, že ryby páchnu?
Odpoveď je jednoduchá TMA (TriMethylAmine), zlúčenina, ktorá je nevyhnutná na prežitie väčšiny rýb vo vode. TMA, žiaľ, ľudský čuch až tak víta.
Ľudia sú náchylní na nepríjemný zápach uvoľňovaný z buniek molekúl TMA, keď je ryba mŕtva. Bez ďalších okolkov sa s vami podelíme o niekoľko nápravných opatrení na vyriešenie tohto celkom bežného problému.
Ako dostať rybí zápach z domu – definitívny sprievodca
Tieto body určite pomôžu dostať rybí zápach z domu;
1. Použitie citrónovej šťavy
Zlúčenina TMA uvoľňovaná enzýmami vo vnútri rýb je zásaditej povahy s pH vyšším ako 7. Citrón je na druhej strane kyslá zlúčenina. Kyslá zložka citrónovej šťavy reaguje s TMA a darí sa jej neutralizovať nepríjemný zápach.
Použitie citrónovej šťavy pri varení výrazne znižuje nepríjemný zápach rýb a zároveň zlepšuje chuť rýb. Po uvarení a zjedení to pomôže znížiť alebo dokonca odstrániť rybí zápach z domu.
2. Použitie čerstvých rýb
Smradľavý zápach rýb je väčšinou zo starých chladených rýb, ktoré sa tu povaľovali už dosť dlho. Jednoduchým liekom je kupovať vždy čerstvé a čisté ryby od a hygienické miesto. Mali by ste sa tiež pozrieť na tipy na varenie, ktoré som spomenul nižšie, aby ste odstránili zápach hneď od začiatku.
Toto je jeden z dôvodov, prečo sa vždy snažím získať čerstvá ryba a uvarím ho hneď, ako ho očistím. Použitím tejto techniky nebude žiadny zápach, najmä ak varíte v interiéri.
3. Čistenie kuchyne
Keď už rybu dôkladne uvaríte a budete mať jedlo. Dbajte na to, aby ste svoju kuchyňu dôkladne vyčistili vhodným čistiacim prostriedkom s výťažkami z citróna. Výťažky z citróna pomôžu odstrániť zápach z nádob na ryby a iného používaného náčinia.
Vždy sa snažím upratať kuchyňu hneď, ako skončím s varením. Týmto spôsobom nedovolím, aby sa do môjho domu dostal ani zápach, pretože kuchyňa je už uprataná od všetkého neporiadku z varenia.
4. Správne vetranie
Vetranie je ďalším aspektom, ktorý sa môže pri riešení tejto situácie veľmi hodiť. Počas varenia musíte mať zabezpečenú správnu ventiláciu a mať otvorené okná, aby sa v kuchyni neuviazli rybie pachy. Okrem toho by ste mali zavrieť aj dvere spální, obývačiek atď., aby sa nešíril rybí zápach.
5. Sladký/pečený tovar
Sladká vôňa pochádzajúca zo sušienok alebo pečiva môže tiež pomôcť zabrániť a oslabiť zápach pochádzajúci z rýb. Ak máte doma sladké jedlo, môžete ho použiť bez straty času.
Verte mi, toto je jedna z najlepších techník, ktoré som použil, aby som sa zbavil zápachu rýb z môjho domu.
6. Použitie sódy bikarbóny
Jedlá sóda môže pomôcť minimalizovať zápach rýb. Najmä ak sú ryby uložené v chladničke. Použitie jedlej sódy môže pomôcť prekonať zápach uvoľňovaný zo zlúčenín TMA. Môžete skúsiť použiť tento tip. Ale nemusí to stačiť a možno budete musieť okrem sódy bikarbóny aj poriadne vyčistiť chladničku.
7. Namáčanie v surovom mlieku
Namáčanie rýb v surovom mlieku umožňuje bielkovinovej zložke mlieka spojiť sa s molekulami TMA a eliminovať zápach.
8. Varenie s citrónom
Citrón možno použiť aj pri varení rýb a umožňuje kyslému charakteru citrónu reagovať so zásaditým charakterom TMA, aby ho neutralizoval. Prípadne možno na tento účel použiť aj ocot.
Úprimne povedané, varenie s citrónom nielenže zvyšuje chuť a vôňu rýb, ale tiež pomáha minimalizovať nepríjemný zápach, ktorý by vás mohol veľmi frustrovať. Preto sa tejto techniky nikdy nevzdávajte, najmä ak sa chcete bez obáv zbaviť zápachu rýb.
Okrem vyššie spomenutých tipov a trikov na odstránenie nepríjemného rybieho zápachu vychádzajúceho z domu. Budem tiež zdieľať niektoré z tipov o tom, ako variť ryby tak, aby sa zabránilo zápachu :
- Najprv si kúpte ryby najvyššej kvality v rámci svojho rozpočtu a dvakrát skontrolujte, či sú ryby čerstvé.
- Vyberte si miernejšie druhy rýb, ako je Arctic Char, ktorý je dosť podobný lososovi.
- Vyhnite sa jedlám, ako je slaná treska a mastné ryby makrela, modrá ryba a ančovičky, ak sa obávate, že by ryba mohla zapáchať.
- Surovú rybu úplne očistite studenou vodou asi 20 minút, aby sa odstránili baktérie spôsobujúce zápach a TMA.
- Namočte ryby do surového mlieka, kazeínový proteín prítomný v mlieku sa môže viazať s molekulami TMA a tým eliminovať zápach.
- Ryby varte s kyslým prírodným extraktom z octu alebo citrónu, aby reakciou s TMA neutralizovali zápach.
Zhrnutie vecí
Existuje veľa spôsobov, ako variť ryby. Ak chcete mať zážitok z varenia bez zápachu, musíte sa riadiť niektorými z najjednoduchších tipov, ktoré som spomenul vyššie.
Takto sa vám bude lepšie bez problémov variť pre seba alebo svojich blízkych. Dúfajme, že vám jeden z tipov v tomto článku pomôže. Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa témy článku, som tu, aby som vám pomohol.
Hej ty tam! Som Oliver Adler, nadšenec pádlovania na kajaku a chytania rýb. Moja láska k vode sa začala v detstve strávenom pri mori a prerástla do celoživotnej vášne pre všetko od kajakovania po kitesurfing a áno, dokonca aj pre rybárčenie.
