Ryby sú vynikajúce a chutné jedlo, keď ich pripravujú skutoční majstri remesla a keď ich ručne zbierajú odborníci. Sú však druhy, ktoré ani takí odborníci neodporúčajú jesť, a tak si dnes povieme niečo o rybách, ktoré podľa rybárov chutia najhoršie.

Vo všeobecnosti sú ryby bohaté omega-3 mastných kyselín a zdravý zdroj bielkovín, ale ak to nechutí dobre, je ich príjem úplne nemožný. Akákoľvek ryba môže chutiť najhoršie, ak nie je správne pripravená, ale niektoré druhy jednoducho chutia hrozne prirodzene. Dnes budeme hovoriť o týchto typoch, aby ste neurobili náhodnú chybu, vyskúšali to a potom to veľmi ľutovali. Je toho veľa, čo treba pokryť, takže začnime bez meškania.

1. Sumec z dovozu

Na začiatok je dôležité uviesť samozrejmosť – dovážané ryby sa len zriedka kontrolujú na znečistenie. Takmer deväťdesiat percent rýb, ktoré sa dovážajú do Spojených štátov, pochádza z Vietnamu, kde niektoré zakázané antibiotiká sú rozšírené. Užívanie antibiotík je problémom väčšiny dovážaných rýb, vrátane sumcov.

Okrem toho dva z najbežnejších druhov sumcov dovážaných z Vietnamu sú Swai a Basa a federálna vláda ich skutočne nepovažuje za sumca; preto sa na ne nevzťahujú rovnaké inšpekčné normy a pravidlá, akými prechádzajú iné druhy dovážaných rýb. Ak máte chuť na tento typ jedla, vždy sa rozhodnite pre domáce a farmárske.

2. Lieň

Lieň nie je druh, ktorý bežne nájdete v Spojených štátoch, ale vo východnej Európe je celkom bežný, hneď za kaprom. Skúšanie nových druhov rýb je pre labužníkov celkom štandardné, ale v tomto prípade dôrazne odporúčame držať sa ďalej.

Chuť tohto druhu najlepšie opíšete zmesou zatuchnutej vody a bahna a keď k tomu pridáte šmrncovnú textúru, dostanete kombináciu, ktorú by ste pravdepodobne chceli vypľuť takmer okamžite. Neexistuje žiadne množstvo korenia, ktoré by mohlo skryť odpornú chuť tejto ryby.

3. Salmon z farmy

Losos je v Spojených štátoch veľmi populárna ryba, no väčšina z nich je veľmi nezdravá. Navyše väčšinou zistíte, že losos sa predáva ako „Atlantický“, zatiaľ čo krutou realitou je, že väčšina z nich sa pestuje na farmách, čo znamená, že boli chované v podmienkach, ktoré sú často preplnené pesticídmi, baktériami a rôznymi parazitmi.

Niektoré vedecké výskumy ukazujú, že chovaný losos môže často obsahovať škodlivé kontaminanty a znečisťujúce látky, ktoré sú bežne spojené s inzulínovou rezistenciou, obezitou, mŕtvicou a dokonca aj rakovinou. Rovnako ako dovážaný sumec, losos z farmového chovu sa často lieči antibiotikami a môže mať vyšší zápal omega-6 mastných kyselín.

4. Tulák

Ľudia sa vo všeobecnosti necítia dosť odvážne, aby čo i len pomysleli na ochutnanie Bowfina, ale ak máte dosť odvahy, aby ste to urobili, naša rada je vyhoďte túto myšlienku z hlavy. Absolútne to nestojí za to a ani to neposkytuje prínos pre zdravie ktoré rybie jedlo zvyčajne prináša na stôl.

Škaredý vzhľad a štíhlosť tohto druhu by vám mali stačiť na to, aby ste ho ochutnali. Ľudia, ktorí si pochutnávajú na morských plodoch, zvyčajne uprednostňujú mäsité a vločkovité ryby a tulák jednoducho nezačiarkne žiadne z týchto políčok. Má jemnú a kašovitú štruktúru, čo je jeden z dôvodov, prečo je známa aj ako bavlníková ryba.

Pokiaľ ide o chuť, nie je to oveľa lepšie. Bude sa líšiť v závislosti od vodných podmienok, v ktorých bude chytený, ale sú to len rôzne odtiene zla. Buď ochutnáte bahnitú príchuť alebo žiadnu chuť, bez ohľadu na korenie, ktoré pridáte.

5. Oranžová drsná

Hoplostečník pomarančový je jedným z najstarších druhov morských rýb, ktorý sa môže dožiť až 150 rokov. Bez ohľadu na vek však roky nie sú k chuti tohto konkrétneho druhu rýb láskavé. Je známy aj ako slizák, čo by vám malo urobiť obraz aj o jeho chuti.

Tento druh má veľmi dlhú životnosť a neskorý vek v dospelosti znamená, že zdecimovanej populácii môže trvať takmer pol storočia, kým sa zotaví. Pohlavne dospieva vo veku 20 rokov, čo tento proces ešte viac komplikuje.

V prípade, že túto rybu skutočne dokážete zjesť a zjesť, mali by ste si byť vedomí toho, že je známe, že obsahuje vysoké hladiny ortuti, čo môže byť veľmi nebezpečné pre vaše zdravie, najmä ak sa konzumuje vo väčšom množstve.

6. Ladyfish

Ak nepoznáte lienku, možno ste pre ňu počuli iný názov – skipjack. Bez ohľadu na to, ako to chcete nazvať, tento druh, hoci je jedlý, je typom jedla, ktorému by ste sa mali rozhodne vyhnúť. Niektorí ľudia tvrdia, že existujú recepty na prípravu tejto ryby, aby chutila slušne, ale neodporúčali by sme vám to skúšať, pokiaľ si tým nie ste úplne istí.

Tento druh má veľmi silnú chuť a väčšina z toho pochádza z extrémnej mastnoty a jeho textúra je kašovitá s veľkým množstvom kostí, čo sťažuje vôbec dostať sa k mäsu. Slizký a mastný, tomuto druhu je najlepšie sa vyhnúť a ísť na niektoré známejšie alternatívy.

7. Grouper

Dôvod, prečo sa kanica dostala na tento zoznam, je ten, že sa často zamieňa s inými podobne vyzerajúcimi typmi, takže môže byť ťažké dostať sa k tomu autentickému. Grouper je častým cieľom podvodov s morskými plodmi.

Napríklad v roku 2015 vyšetrovania ukázali, že viac ako tretina z devätnástich reštaurácií v Atlante predávala pangasius ako kanica. Tieto vyšetrovania tiež ukázali, že rybami, ktoré sa predávali ako kanice, boli často buď makrela kráľovská alebo slabožravá ryba, čo sú obe lacnejšie alternatívy.

Nesprávne označovanie môže viesť k rôznym problémom, pretože môžete získať nejaký druh, ktorý nie je riadne kontrolovaný a skončiť s rôznymi zdravotnými problémami. Za zmienku tiež stojí, že skutočný kanic má stredne vysoký obsah ortuti a má chuť, ktorá sa väčšine ľudí nepáči.

8. Byvol veľkoústy

Pokiaľ ide o chuť a textúru byvola veľkoústeho, je veľmi podobný lieňovi, čo hovorí veľa. Obe možno nájsť v rovnakom type vody a živia sa rovnakou potravou, takže konečným výsledkom je ich bahnitá chuť, ktorej je najlepšie sa vyhnúť.

Ľudia si často mýlia byvola veľkoústeho s kaprom, ktorý v skutočnosti chutí celkom dobre a je bežne podávaným jedlom v reštauráciách s morskými plodmi. Žiaľ, každého, kto sa zmiatol, čakalo sklamanie a dostal nálev slizkej a bahnitej chuti.

Často kladené otázky

Tu sú niektoré z najčastejšie kladených otázok, ktoré by sa vám mohli hodiť pri zvažovaní konzumácie rýb na obed.

1. Aká je najzdravšia ryba?

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sú najzdravšie ryby, ktoré obsahujú vysoké množstvo toxínov. Tieto znečisťujúce látky môžu spôsobiť celý rad zdravotných problémov vrátane rakoviny a reprodukčných problémov. Tu je päť najškodlivejších rýb:

1. tuniak modroplutvý: Táto ryba je známa vysokým obsahom ortuti a iných toxínov, ktoré sú spojené s vážnymi zdravotnými problémami, ako sú neurologické poškodenia, srdcové choroby a rakovina.
2. Žraloky: Žraloky sú jedným z najbežnejších zdrojov toxických znečisťujúcich látok. Tieto ťažké kovy môžu spôsobiť vážne zdravotné problémy, keď sa konzumujú vo veľkých množstvách, vrátane rakoviny, poškodenia pečene a záchvatov.
3. Kráľovská makrela: Kráľovská makrela je ďalšou rybou s vysokým obsahom toxínov. Tieto znečisťujúce látky zahŕňajú ortuť a PCB, ktoré môžu spôsobiť vážne zdravotné problémy vrátane oneskorenia vývoja u detí a nezvratného poškodenia mozgu u dospelých.
4. Mečiar: Mečiar je ďalšou rybou, ktorá obsahuje vysoké hladiny toxínov. Tieto znečisťujúce látky môžu zahŕňať ortuť a selén, o ktorých je známe, že spôsobujú vážne zdravotné problémy vrátane neurologického poškodenia a neplodnosti.
5. Tilefish: Tilefish je ďalšia ryba, ktorá obsahuje vysoké hladiny toxínov. Tieto znečisťujúce látky môžu zahŕňať ortuť a PCB, ktoré sú spojené s veľkými zdravotnými problémami vrátane vrodených chýb u detí a zlyhania obličiek u dospelých.

2. Aká je najtoxickejšia ryba v oceáne?

V oceáne neexistuje žiadna najtoxickejšia ryba, pretože toxicita sa môže značne líšiť v závislosti od miesta a druhu rýb. Avšak medzi niektoré ryby, o ktorých je známe, že sú obzvlášť nebezpečné, patrí kameňák. Stonefish je druh pyskouna a nachádza sa vo všetkých svetových oceánoch. Pozdĺž chrbtovej a análnej plutvy majú jedovaté tŕne, ktoré môžu byť pri požití smrteľné.

3. Aká je najzdravšia ryba?

Existuje veľa druhov rýb, ktoré sa dajú jesť, no niektoré sa považujú za zdravšie ako iné. Losos je dobrou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a kvalitné bielkoviny. Medzi ďalšie dobré možnosti patria: pstruh, tuniak, makrela, sleď a treska. Niektoré ryby môžu byť tiež šetrnejšie k životnému prostrediu ako iné. Napríklad tilapia sa často považuje za udržateľnú voľbu, pretože na prežitie nepotrebuje veľké množstvo vody a môže sa v zajatí rýchlo rozmnožovať.

4. Je v poriadku jesť ryby každý deň?

Áno, je úplne bezpečné jesť ryby každý deň. Ryby sú zdravým zdrojom bielkovín a omega-3 mastných kyselín a majú nízky obsah tuku a kalórií. Niektorí ľudia môžu mať obavy z vplyvu rybolovu na životné prostredie, ale väčšina komerčných rybolovov je už mnoho rokov zodpovedná za životné prostredie.

5. Aké ryby sa konzumujú živé?

Existuje veľa rýb, ktoré sa konzumujú zaživa, ale najbežnejší je mečúň. Mečiar je obľúbeným pokrmom z morských plodov a môže byť drahý, takže v reštauráciách nie je nezvyčajné používať čerstvé alebo mrazené mečiare vo svojich jedlách.

Keď je mečúň ulovený, často je okamžite zabitý ostrým úderom do hlavy tupým predmetom. To spôsobí, že sa ryby dostanú do šoku a veľmi rýchlo uhynú. Mäso mečiara sa potom odreže z kostí a predáva ako čerstvé alebo mrazené.

Záverečné slová

Hoci tento zoznam rýb s najhoršou chuťou môže byť trochu subjektívny, ak nie ste z tých, ktorí radi experimentujú s jedlom, odporúčame vám vyhnúť sa druhom, o ktorých sme písali.

Existuje množstvo zdravších alternatív, po ktorých môžete ísť, a ak sa ocitnete v dobrej reštaurácii s morskými plodmi, určite dostanete nejaké dobré odporúčania a nájdete príchuť, ktorú si okamžite zamilujete. Ak však ponuka obsahuje niektoré druhy, ktoré sme uviedli, bolo by rozumné od nich upustiť.

V prípade, že ste rybár, ktorý chce rozšíriť svoje rybárske zručnosti, ale vyžaduje kvalitnú dopravu, pozrite sa náš článok o rybárskom kajaku veľmi sa nám páčilo.