मछली दुनिया भर में विभिन्न किस्मों में पकाया जाने वाला मुख्य भोजन है। मछली पकाने से संबंधित सबसे महत्वपूर्ण समस्याओं में से एक है दुर्गंध जो पीछे रह जाती है। घर से उस दुर्गंध को दूर करने के लिए सबसे पहले हमें यह जानना होगा कि मछली से बदबू क्यों आती है?
खैर, इसका उत्तर सरल है TMA (TriMethylAmine), एक यौगिक जो पानी के अंदर अधिकांश मछलियों के जीवित रहने के लिए आवश्यक है। टीएमए, दुर्भाग्य से, मनुष्यों की गंध की भावना से इतना स्वागत नहीं है।
एक बार मछली मर जाने के बाद मनुष्य TMA अणुओं की कोशिकाओं से निकलने वाली दुर्गंध के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं। आगे की हलचल के बिना, आइए हम आपके साथ इस सामान्य समस्या को हल करने के लिए कई उपाय साझा करते हैं।
घर से मछली की गंध कैसे निकालें - एक निश्चित गाइड
ये बिंदु निश्चित रूप से घर से मछली की गंध को दूर करने में मदद करेंगे;
1. नींबू के रस का प्रयोग
मछली के अंदर एंजाइमों द्वारा छोड़ा गया टीएमए यौगिक 7 से ऊपर के पीएच के साथ प्रकृति में बुनियादी है। दूसरी ओर, नींबू एक अम्लीय यौगिक है। नींबू के रस का अम्लीय घटक टीएमए के साथ प्रतिक्रिया करता है और खराब गंध को बेअसर करने में सफल होता है।
खाना बनाते समय नींबू के रस का उपयोग मछली की परेशानी को कम करने के साथ-साथ मछली के स्वाद को भी बढ़ाता है। यह एक बार पकाने और खाने के बाद घर से मछली की गंध को कम करने या खत्म करने में मदद करेगा।
2. ताजी मछली का प्रयोग
मछली की बदबूदार गंध ज्यादातर पुरानी रेफ्रिजेरेटेड मछली से होती है जो काफी समय से आसपास पड़ी है। एक सरल उपाय यह है कि हमेशा ताज़ी और साफ मछली ए . से खरीदें स्वच्छ स्थान. शुरुआत से ही गंध को दूर करने के लिए आपको नीचे बताए गए कुकिंग टिप्स को भी देखना चाहिए।
यह उन कारणों में से एक है जिसे मैं हमेशा प्राप्त करने का प्रयास करता हूं ताज़ा मछली और जैसे ही मैं इसे साफ कर दूं इसे पकाएं। इस तकनीक को लगाने से कोई गंध नहीं आएगी, खासकर अगर आप घर के अंदर खाना बना रहे हैं।
3. रसोई घर की सफाई
एक बार जब आप मछली को अच्छी तरह से पका लें और अपना भोजन कर लें। अपनी रसोई को नींबू के अर्क वाले उपयुक्त क्लीनर से व्यापक रूप से साफ करना सुनिश्चित करें। नींबू का अर्क मछली के बर्तनों और इस्तेमाल किए जाने वाले अन्य बर्तनों की गंध को दूर करने में मदद करेगा।
मैं हमेशा कोशिश करती हूं कि खाना बनाते ही किचन को साफ कर दूं। इस तरह, मैं अपने घर में गंध भी नहीं आने देता क्योंकि रसोई पहले से ही खाना पकाने की सारी गंदगी से साफ हो जाती है।
4. उचित वेंटिलेशन
वेंटिलेशन एक और पहलू है जो इस स्थिति से निपटने में बहुत काम आ सकता है। खाना बनाते समय आपके पास एक उचित वेंटिलेशन निकास होना चाहिए और खिड़कियां खुली हों ताकि मछली की गंध रसोई के अंदर न फंस जाए। इसके अलावा आपको बेडरूम और लिविंग रूम आदि के दरवाजे भी बंद करने चाहिए ताकि मछली की गंध न फैले।
5. मीठा/बेक्ड सामान
कुकीज़ या पके हुए माल से आने वाली मीठी गंध भी मछली से आने वाली गंध को रोकने और कम करने में मदद कर सकती है। अगर आपके घर में कोई मीठा व्यंजन है तो आप बिना समय बर्बाद किए उसे इस्तेमाल में ला सकते हैं।
मेरा विश्वास करो, यह सबसे अच्छी तकनीकों में से एक है जिसे मैंने अपने घर से मछली की दुर्गंध से छुटकारा पाने के लिए लागू किया है।
6. बेकिंग सोडा का प्रयोग
बेकिंग सोडा मछली की गंध को कम करने में मदद कर सकता है। खासकर जब मछली को फ्रिज में रखा जाता है। बेकिंग सोडा का उपयोग टीएमए यौगिकों से निकलने वाली गंध को दूर करने में मदद कर सकता है। आप इस टिप का उपयोग करके देख सकते हैं। लेकिन यह पर्याप्त नहीं हो सकता है और आपको बेकिंग सोडा के उपयोग के अलावा फ्रिज को ठीक से साफ करने की भी आवश्यकता हो सकती है।
7. कच्चे दूध में भिगोना
मछली को कच्चे दूध में भिगोने से दूध के प्रोटीन घटक के मामले में टीएमए अणुओं के साथ बंधने और गंध को खत्म करने की अनुमति मिलती है।
8. नींबू से खाना बनाना
मछली को पकाते समय भी नींबू का उपयोग किया जा सकता है और यह नींबू की अम्लीय प्रकृति को टीएमए की मूल प्रकृति के साथ प्रतिक्रिया करने की अनुमति देता है ताकि इसे बेअसर किया जा सके। वैकल्पिक रूप से, इस उद्देश्य के लिए सिरका का भी उपयोग किया जा सकता है।
सच कहूं, तो नींबू के साथ खाना पकाने से न केवल मछली का स्वाद और सुगंध बढ़ती है, बल्कि यह उस दुर्गंध को कम करने में भी मदद करता है जो आपको बहुत निराश कर सकती है। इसलिए, इस तकनीक को कभी न छोड़ें, खासकर यदि आप बिना किसी चिंता के मछली की दुर्गंध से छुटकारा पाना चाहते हैं।
घर से आने वाली अप्रिय मछली की गंध को दूर करने के लिए ऊपर बताए गए टिप्स और ट्रिक्स के अलावा। मैं कुछ टिप्स भी साझा करूंगा मछली को इस तरह पकाने के बारे में कि गंध को रोकता है :
- सबसे पहले, अपने बजट के भीतर मछली की बेहतरीन गुणवत्ता खरीदें, और यह सुनिश्चित करने के लिए दोबारा जांच करें कि मछली ताजा है या नहीं।
- आर्कटिक चार जैसे हल्के मछली के प्रकार चुनें जो कि सैल्मन के समान ही है।
- नमकीन कॉड और तैलीय मछलियों जैसे व्यंजनों से बचें मैकेरल, ब्लूफ़िश, और एन्कोवीज़ यदि आप चिंतित हैं कि मछली से गंध आ सकती है।
- लगभग 20 मिनट के लिए कच्ची मछली को ठंडे पानी से पूरी तरह से साफ करें ताकि गंध पैदा करने वाले बैक्टीरिया और टीएमए दूर हो जाएं।
- मछली को कच्चे दूध में भिगो दें, दूध के अंदर मौजूद कैसिइन प्रोटीन टीएमए अणुओं से बंध सकता है और इस तरह गंध को खत्म कर सकता है।
- मछली को सिरका या नींबू के अम्लीय प्राकृतिक अर्क के साथ पकाएं, ताकि वे इसके साथ प्रतिक्रिया करके टीएमए गंध को बेअसर कर सकें।
चीजों को सारांशित करना
मछली पकाने के कई तरीके हैं। गंध रहित खाना पकाने का अनुभव प्राप्त करने के लिए आपको बस कुछ सरल युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है जिनका मैंने ऊपर उल्लेख किया है।
इस तरह आप बिना किसी परेशानी के अपने लिए या अपने प्रियजनों के लिए बेहतर तरीके से खाना बना पाएंगे। आइए आशा करते हैं कि आपको इस लेख में दी गई युक्तियों में से एक मददगार लगी होगी। यदि आपके पास लेख के विषय के बारे में कोई प्रश्न हैं तो मैं आपकी सहायता के लिए यहां हूं।
सुनो! मैं ओलिवर एडलर हूं, कयाक-पैडलिंग, मछली पकड़ने का शौकीन। पानी के प्रति मेरा प्यार समुद्र के किनारे बिताए बचपन से शुरू हुआ, और यह कयाकिंग से लेकर पतंग सर्फिंग और हां, यहां तक कि मछली पकड़ने तक हर चीज के लिए एक आजीवन जुनून बन गया है।
