शिल्प के सच्चे उस्तादों द्वारा तैयार किए जाने पर और विशेषज्ञों द्वारा हाथ से चुने जाने पर मछली उत्कृष्ट और स्वादिष्ट भोजन है। हालाँकि, ऐसे प्रकार हैं जिन्हें ऐसे विशेषज्ञ भी खाने की सलाह नहीं देते हैं, इसलिए आज हम एंगलर्स के अनुसार सबसे खराब स्वाद वाली मछली के बारे में बात करने जा रहे हैं।
सामान्यतया, मछली में समृद्ध है ओमेगा-एक्सएक्सएक्सएक्स फैटी एसिड और प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत है, लेकिन अगर इसका स्वाद अच्छा नहीं है तो इसका सेवन बिल्कुल असंभव है। कोई भी मछली सबसे खराब स्वाद वाली हो सकती है अगर इसे ठीक से तैयार न किया जाए, लेकिन कुछ प्रकार की मछली का स्वाद स्वाभाविक रूप से भयानक होता है। आज हम बात करने जा रहे हैं इन प्रकारों के बारे में ताकि आप अनजाने में गलती न करें, कोशिश करें, फिर बहुत पछताएं। कवर करने के लिए बहुत कुछ है, तो चलिए बिना किसी देरी के शुरू करते हैं।
1. आयातित कैटफ़िश
आरंभ करने के लिए, यह स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है - आयातित मछली का शायद ही कभी गंदगी के लिए निरीक्षण किया जाता है। लगभग नब्बे प्रतिशत मछलियाँ जो संयुक्त राज्य अमेरिका में आयात की जाती हैं, वियतनाम से आती हैं, जहाँ कुछ प्रतिबंधित एंटीबायोटिक्स व्यापक हैं। कैटफ़िश सहित अधिकांश आयातित मछलियों में एंटीबायोटिक का उपयोग एक समस्या है।
इसके अलावा, वियतनाम से आयातित कैटफ़िश के दो सबसे आम प्रकार स्वाई और बासा हैं, और उन्हें वास्तव में संघीय सरकार द्वारा कैटफ़िश नहीं माना जाता है; इसलिए, वे उन्हीं निरीक्षण मानकों और नियमों के अधीन नहीं हैं, जिनसे अन्य प्रकार की आयातित मछलियाँ गुजरती हैं। यदि आप इस प्रकार के भोजन के लिए लालसा रखते हैं, तो हमेशा घरेलू और खेत-पालन का विकल्प चुनें।
2. टेंच
टेंच एक प्रजाति नहीं है जिसे आप आमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका में पा सकते हैं, लेकिन पूर्वी यूरोप में, यह बहुत आम है, केवल कार्प के बाद दूसरा। नए प्रकार की मछलियों की कोशिश करना गोरमेट्स के लिए काफी मानक है, लेकिन इस मामले में, हम दृढ़ता से दूर रहने की सलाह देंगे।
इस प्रजाति के स्वाद का वर्णन करने का सबसे अच्छा तरीका बासी पानी और मिट्टी का मिश्रण है, और जब आप एक स्क्विशी बनावट जोड़ते हैं, तो आपको एक ऐसा संयोजन मिलता है जिसे आप लगभग तुरंत थूकना चाहेंगे। ऐसा कोई मसाला नहीं है जो इस मछली के भयानक स्वाद को छुपा सके।
3. खेती की सामन
सामन संयुक्त राज्य अमेरिका में एक अत्यधिक लोकप्रिय मछली है, लेकिन इसका अधिकांश भाग बहुत अस्वास्थ्यकर है। इसके अलावा, आप ज्यादातर पाएंगे कि सामन का विपणन "के रूप में किया जाता है"अटलांटिक," जबकि कठोर वास्तविकता यह है कि उनमें से अधिकांश खेती की जाती हैं, जिसका अर्थ है कि वे ऐसी परिस्थितियों में उगाए गए थे जो अक्सर कीटनाशकों, बैक्टीरिया और विभिन्न परजीवियों से भरे होते हैं।
कुछ वैज्ञानिक शोधों से पता चलता है कि खेती की गई सामन में अक्सर हानिकारक संदूषक और प्रदूषक हो सकते हैं जो आमतौर पर इंसुलिन प्रतिरोध, मोटापा, स्ट्रोक और यहां तक कि कैंसर से जुड़े होते हैं। आयातित कैटफ़िश के समान, खेती की गई सैल्मन को अक्सर एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया जाता है और सूजन में अधिक हो सकता है ओमेगा-एक्सएक्सएक्सएक्स फैटी एसिड.
4. बोफिन
सामान्य तौर पर, लोग बोफिन को चखने के बारे में सोचने के लिए भी पर्याप्त बहादुर महसूस नहीं करते हैं, लेकिन यदि आप इसे करने के लिए पर्याप्त साहस महसूस करते हैं, तो हमारी सलाह है कि इस विचार को अपने दिमाग से निकाल दें। यह बिल्कुल इसके लायक नहीं है, और यह प्रदान भी नहीं करता है स्वास्थ्य लाभ वह मछली खाना आम तौर पर मेज पर लाता है।
इस प्रजाति का भद्दा रूप और पतलापन आपको इसे चखने से दूर करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। जो लोग समुद्री भोजन का आनंद लेते हैं वे आम तौर पर भावपूर्ण और परतदार मछली खाना पसंद करते हैं, और बोफिन इनमें से किसी भी बक्से की जांच नहीं करता है। इसकी एक नरम और भावपूर्ण बनावट है जो एक कारण है कि इसे कपास मछली के रूप में भी जाना जाता है।
स्वाद के मामले में यह ज्यादा बेहतर नहीं होता है। यह पकड़े गए पानी की स्थिति के आधार पर अलग-अलग होगा, लेकिन ये खराब होने के अलग-अलग रंग हैं। आप या तो मैला स्वाद का स्वाद चखेंगे या बिल्कुल भी स्वाद नहीं लेंगे, भले ही आप कोई भी मसाला डालें।
5. ऑरेंज रफली
ऑरेंज रफली सबसे पुरानी समुद्री मछली प्रजातियों में से एक है जो 150 साल तक जीवित रह सकती है। हालांकि, उम्र की परवाह किए बिना, इस विशेष प्रकार की मछली के स्वाद के लिए साल दयालु नहीं हैं। इसे स्लाइमहेड के रूप में भी जाना जाता है, जिससे आपको इसके स्वाद की एक तस्वीर भी मिलनी चाहिए।
इस प्रजाति का जीवनकाल बहुत लंबा होता है, और परिपक्वता के बाद की उम्र का अर्थ है कि नष्ट हो चुकी आबादी को ठीक होने में लगभग आधी सदी लग सकती है। ऑरेंज रफली 20 साल की उम्र में यौन परिपक्वता तक पहुंचती है, जो प्रक्रिया को और भी जटिल बनाती है।
यदि आप वास्तव में इस मछली को पेट में खाने और इसे खाने में सक्षम हैं, तो आपको इस तथ्य से भी अवगत होना चाहिए कि यह उच्च पारा स्तर के लिए जाना जाता है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हो सकता है, खासकर अगर बड़ी मात्रा में इसका सेवन किया जाए।
6. लेडीफ़िश
यदि आप लेडीफिश से परिचित नहीं हैं, तो आपने इसके लिए एक अलग नाम सुना होगा - स्किपजैक। भले ही आप इसे क्या नाम देना चाहें, यह प्रजाति, हालांकि खाद्य है, एक प्रकार का भोजन है जिससे आपको निश्चित रूप से बचना चाहिए। कुछ लोग दावा करते हैं कि इस मछली को अच्छे स्वाद के लिए तैयार करने की विधियाँ हैं, लेकिन हम आपको इसे तब तक आज़माने की सलाह नहीं देंगे जब तक कि आप इसके बारे में पूरी तरह सुनिश्चित न हों।
इस प्रजाति का स्वाद बहुत तेज होता है, और इसका अधिकांश भाग अत्यधिक तेलीयता से आता है, और इसकी बनावट भारी मात्रा में हड्डियों के साथ गूदेदार होती है, जिससे मांस को पहली जगह में लाना भी मुश्किल हो जाता है। घिनौने और तैलीय, इस प्रजाति से बचना और कुछ बेहतर ज्ञात विकल्पों के लिए जाना सबसे अच्छा है।
7. ग्रॉपर
इस सूची में शामिल होने का कारण यह है कि यह अक्सर अन्य समान दिखने वाले प्रकारों के साथ भ्रमित होता है, इसलिए प्रामाणिक को प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है। ग्रॉपर सीफूड फ्रॉड का आम लक्ष्य है।
उदाहरण के लिए, 2015 में, जांच से पता चला कि अटलांटा में उन्नीस में से एक तिहाई से अधिक रेस्तरां बेचे गए Pangasius एक समूह के रूप में। इन जांचों से यह भी पता चला कि जिस मछली का विपणन ग्रूपर के रूप में किया गया था, वह अक्सर या तो किंग मैकेरल या व्हाइटफिन कमजोर मछली थी, जो दोनों ही सस्ते विकल्प हैं।
गलत लेबल लगाने से विभिन्न समस्याएं हो सकती हैं, क्योंकि आपको कुछ ऐसी प्रजातियां मिल सकती हैं जिन्हें ठीक से नियंत्रित नहीं किया जाता है और विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का अंत हो सकता है। यह भी उल्लेखनीय है कि असली ग्रूपर पारा स्तरों में मध्यम रूप से उच्च है और इसका स्वाद ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं है।
8. बिगमाउथ भैंस
जब बिगमाउथ भैंस के स्वाद और बनावट की बात आती है, तो यह टेंच के समान होता है, जो बहुत कुछ कहता है। दोनों एक ही प्रकार के पानी में पाए जा सकते हैं, और वे एक ही भोजन खाते हैं, इसलिए अंतिम परिणाम उनका मैला स्वाद है, जिससे बचना सबसे अच्छा है।
लोग अक्सर बिगमाउथ भैंस को कार्प के साथ भ्रमित करते हैं, जो वास्तव में बहुत अच्छा स्वाद लेता है और समुद्री भोजन रेस्तरां में आमतौर पर परोसा जाने वाला व्यंजन है। अफसोस की बात है कि हर कोई जो भ्रमित हो गया था वह निराशा में था और घिनौने और मैले स्वाद का आसव मिला।
अक्सर पूछे गए प्रश्न
यहाँ कुछ अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न हैं जो दोपहर के भोजन के लिए मछली खाने पर विचार करते समय उपयोगी हो सकते हैं।
1. सबसे अस्वस्थ मछली कौन सी है?
विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार सबसे अस्वास्थ्यकर मछलियाँ वे हैं जिनमें उच्च स्तर के विषाक्त पदार्थ होते हैं। ये प्रदूषक कैंसर और प्रजनन समस्याओं सहित कई तरह की स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं। यहाँ पाँच सबसे हानिकारक मछलियाँ हैं:
- ब्लूफिन ट्यूना: यह मछली अपने उच्च स्तर के पारा और अन्य विषाक्त पदार्थों के लिए कुख्यात है, जो कि न्यूरोलॉजिकल क्षति, हृदय रोग और कैंसर जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ी हुई हैं।
- शार्क: शार्क जहरीले प्रदूषकों के सबसे आम स्रोतों में से एक हैं। बड़ी मात्रा में खपत होने पर ये भारी धातुएं कैंसर, यकृत की क्षति और दौरे सहित प्रमुख स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकती हैं।
- राजा प्रकार की समुद्री मछली: किंग मैकेरल एक और मछली है जिसमें उच्च स्तर के विष होते हैं। इन प्रदूषकों में पारा और पीसीबी शामिल हैं, जो बच्चों में विकास संबंधी देरी और वयस्कों में अपरिवर्तनीय मस्तिष्क क्षति सहित प्रमुख स्वास्थ्य चिंताओं का कारण बन सकते हैं।
- स्वोर्डफ़िश: स्वोर्डफ़िश एक और मछली है जिसमें उच्च स्तर के विषाक्त पदार्थ होते हैं। इन प्रदूषकों में पारा और सेलेनियम शामिल हो सकते हैं, जो दोनों न्यूरोलॉजिकल क्षति और बांझपन सहित गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनते हैं।
- टाइलफिश: टाइलफिश एक और मछली है जिसमें उच्च स्तर के विषाक्त पदार्थ होते हैं। इन प्रदूषकों में पारा और पीसीबी शामिल हो सकते हैं, जो बच्चों में जन्म दोष और वयस्कों में गुर्दे की विफलता सहित प्रमुख स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े हुए हैं।
2. समुद्र की सबसे जहरीली मछली कौन सी है?
ऐसी कोई एक मछली नहीं है जो समुद्र में सबसे अधिक जहरीली हो, क्योंकि विषाक्तता मछली के स्थान और प्रजातियों के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है। हालांकि, कुछ मछलियां जिन्हें विशेष रूप से खतरनाक माना जाता है उनमें स्टोनफिश शामिल हैं। स्टोनफिश एक प्रकार की कुश्ती है और दुनिया भर के महासागरों में पाई जाती है। उनके पृष्ठीय और गुदा पंखों के साथ जहरीले कांटे होते हैं, जो अगर निगले जाते हैं तो घातक हो सकते हैं।
3. खाने के लिए स्वास्थ्यप्रद मछली कौन सी है?
कई प्रकार की मछलियाँ हैं जिन्हें खाया जा सकता है, लेकिन कुछ को दूसरों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। स्वस्थ, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की तलाश करने वालों के लिए सैल्मन एक अच्छा विकल्प है। अन्य अच्छे विकल्पों में शामिल हैं: ट्राउट, टूना, मैकेरल, हेरिंग और कॉड। कुछ मछलियाँ दूसरों की तुलना में अधिक पर्यावरण के अनुकूल भी हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, तिलापिया को अक्सर एक स्थायी विकल्प माना जाता है क्योंकि इसे जीवित रहने के लिए बड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता नहीं होती है और यह कैद में जल्दी से प्रजनन कर सकता है।
4. क्या रोज मछली खाना ठीक है?
जी हां, हर दिन मछली खाना पूरी तरह से सुरक्षित है। मछली प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक स्वस्थ स्रोत हैं, और वे वसा और कैलोरी में कम होती हैं। कुछ लोग मछली पकड़ने के पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में चिंतित हो सकते हैं, लेकिन अधिकांश व्यावसायिक मत्स्य पालन कई वर्षों से पर्यावरणीय रूप से जिम्मेदार हैं।
5. कौन सी मछली जिंदा खाई जाती है?
ऐसी कई मछलियाँ हैं जिन्हें जीवित खाया जाता है, लेकिन सबसे आम स्वोर्डफ़िश है। स्वोर्डफ़िश एक लोकप्रिय समुद्री भोजन है और यह महंगा हो सकता है, इसलिए रेस्तरां के लिए अपने व्यंजनों में ताज़ी या जमी हुई स्वोर्डफ़िश का उपयोग करना असामान्य नहीं है।
जब एक स्वोर्डफ़िश पकड़ी जाती है, तो अक्सर किसी कुंद वस्तु से उसके सिर पर तेज़ वार करके उसे तुरंत मार दिया जाता है। इससे मछलियां शॉक में चली जाती हैं और बहुत जल्दी मर जाती हैं। स्वोर्डफ़िश का मांस तब हड्डियों से काटा जाता है और ताजा या जमे हुए के रूप में बेचा जाता है।
अंतिम शब्द
हालांकि सबसे खराब स्वाद वाली मछलियों की यह सूची थोड़ी व्यक्तिपरक हो सकती है, यदि आप भोजन के साथ प्रयोग करना पसंद नहीं करते हैं, तो हम आपको उन प्रजातियों से बचने की सलाह देते हैं जिनके बारे में हमने लिखा है।
ऐसे बहुत से स्वस्थ विकल्प हैं जिन्हें आप अपना सकते हैं, और यदि आप अपने आप को एक अच्छे सीफूड रेस्तरां में पाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से कुछ अच्छी सिफारिशें मिलेंगी और वह स्वाद मिलेगा जिसके साथ आप तुरंत प्यार में पड़ जाएंगे। हालाँकि, यदि मेनू में कुछ ऐसी प्रजातियाँ हैं जिन्हें हमने सूचीबद्ध किया है, तो उनसे दूर रहना बुद्धिमानी होगी।
यदि आप एक मछुआरे हैं जो आपके मछली पकड़ने के कौशल का विस्तार करना चाहता है, लेकिन गुणवत्ता परिवहन की आवश्यकता है, तो देखें मछली पकड़ने की कश्ती के बारे में हमारा लेख हमें बहुत अच्छा लगा।
एडिलेड जेंट्री, एक अनुभवी कयाकिंग उत्साही और विशेषज्ञ, KaakPaddling.net के पीछे प्रेरक शक्ति है। दुनिया के सबसे चुनौतीपूर्ण जलमार्गों को नेविगेट करने के एक दशक से अधिक के अनुभव के साथ, एडिलेड सभी स्तरों के पैडलर्स के लिए व्यावहारिक और व्यावहारिक मार्गदर्शन प्रदान करने के लिए कयाकिंग के गहन ज्ञान के साथ साहसिक कार्य के लिए अपने जुनून को जोड़ती है।
